Carpaccio de carne
Carpaccio de carne feito em poucos minutos, com molho de limão, alcaparras e parmesão para uma entrada leve, fresca e elegante.
Equipamento
- Prato raso
Ingredientes
- 300 g filé-mignon bovino bem fresco limpo e resfriado
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 30 ml suco de limão
- 20 g alcaparra lavada e escorrida
- 30 g queijo parmesão em lascas
- 30 g rúcula
- 1 colher de chá mostarda dijon
- 1 pitada pimenta-do-reino moída
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
Preparo da Carne
- Com uma faca bem afiada, fatie o filé-mignon em lâminas o mais finas possível.
- Disponha as fatias de carne em um prato raso, cobrindo o fundo sem sobrepor muito.
Preparo do Molho
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extravirgem, o suco de limão, a mostarda dijon, o sal e a pimenta-do-reino moída até obter um molho homogêneo.
Montagem e Finalização
- Regue as fatias de carne com o molho que acabou de preparar.
- Distribua as alcaparras lavadas e escorridas sobre o carpaccio.
- Adicione as lascas de queijo parmesão.
- Finalize decorando com as folhas de rúcula por cima. Sirva imediatamente!
Informações adicionais
Para fatiar a carne super fina, deixe o filé-mignon no freezer por 1 hora antes de cortar. Use uma faca bem afiada para garantir lâminas perfeitas.
Nutrição
Calorias: 390kcalCarboidratos: 4gProteínas: 45gGordura: 22gSaturated Fat: 6gSódio: 560mgFibras: 1gAçúcar: 1g
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