Carpaccio de carne com parmesão
Carpaccio de carne com parmesão: receita fácil e sofisticada, perfeita para receber. No Menu de Receitas, na seção Entradas & Aperitivos, ensino o passo a passo, dicas de cortes e temperos para um prato leve, rápido e cheio de sabor.
Ingredientes
- 0.3 kg filé mignon (para carpaccio) levar ao congelador por 30–40 minutos para fatiar melhor
- 50 g parmesão em lascas
- 50 g rúcula (arugula) opcional, para servir
- 1 unidade limão (suco e raspas)
- 3 colher de sopa azeite extra virgem
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa alcaparras (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da carne
- Congele levemente o filé mignon por 30–40 minutos para firmar a carne; isso facilita obter fatias muito finas.
- Com uma faca bem afiada, fatie a carne o mais fino possível (quase translúcida). Se preferir, coloque as fatias entre duas folhas de plástico e passe um rolo para afiná‑las.
- Disponha as fatias em um prato grande, sobrepondo levemente para cobrir a superfície de apresentação.
Molho e temperos
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o azeite extra virgem, sal e pimenta‑do‑reino moída; prove e ajuste o tempero.
- Se usar alcaparras, escorra o excesso de sal e reserve. Raspas de limão podem ser adicionadas ao molho para aroma extra.
Montagem e finalização
- Regue as fatias de carne com o molho em fio, distribuindo uniformemente para não encharcar.
- Espalhe as lascas de parmesão por cima e adicione folhas de rúcula a gosto para contraste de textura e sabor.
- Finalize com algumas alcaparras e uma pitada extra de pimenta‑do‑reino, se desejar.
- Deixe descansar por 1–2 minutos para que os sabores se acomodem; sirva imediatamente como uma entrada fresca e elegante.
Sugestões do chef
- Sirva com fatias de pão rústico ou torradas finas e gotas adicionais de azeite de boa qualidade.
- Para variar, substitua a rúcula por microverdes ou adicione finas lâminas de pera para toque adocicado.
Informações adicionais
O Carpaccio de Carne com Parmesão é um clássico atemporal que encanta paladares com sua simplicidade e elegância.
Nutrição
Calorias: 1220kcal
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