Cassoulet de feijões vegano
Cassoulet de feijões vegano surpreende pela cremosidade, sabor marcante e ingredientes simples. Uma opção nutritiva para variar suas refeições!
Equipamento
Ingredientes
- 2 xícara feijão branco cozido pode ser outro feijão de sua preferência
- 1 xícara cenoura picada em cubos pequenos
- 1 xícara abobrinha picada em cubos
- 1 xícara berinjela picada em cubos
- 0.5 xícara tomate pelado picado
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 unidade dente de alho picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá tomilho fresco ou seco
- 1 colher de chá alecrim fresco ou seco
- 2 folha louro
- 2 xícara caldo de legumes caseiro ou água quente
- 0.5 xícara proteína de soja em pedaços grandes
- 1 xícara cogumelos frescos fatiados opcional
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Junte a cenoura, abobrinha, berinjela e refogue até começarem a amolecer, por cerca de 5 minutos.
- Adicione a proteína de soja (hidratada conforme as instruções da embalagem) e, se desejar, os cogumelos. Misture bem.
- Incorpore o tomate pelado, os temperos (sal, pimenta-do-reino, tomilho, alecrim) e as folhas de louro. Mexa para aromatizar.
- Acrescente o feijão branco cozido e o caldo de legumes. Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se necessário, ajuste o sal e deixe cozinhar até o caldo engrossar e os vegetais ficarem bem macios.
- Desligue o fogo, finalize com salsinha fresca picada e sirva quente, acompanhado de pão crocante ou arroz.
Informações adicionais
O Cassoulet de feijões vegano é uma excelente opção para quem busca uma refeição reconfortante, nutritiva e cheia de sabor.
Nutrição
Calorias: 290kcal
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