Cestinha de parmesão com salada
Cestinha de parmesão com salada: um petisco leve e crocante, cheio de sabor — perfeito para entradas rápidas e festas.
Ingredientes
Para as cestinhas de parmesão
- 100 g queijo parmesão ralado use parmesão de boa qualidade
- 1 colher de chá amido de milho opcional, ajuda a firmar
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 0.1 colher de chá sal use pouco, queijo já é salgado
Para a salada
- 100 g folhas verdes (rúcula, alface e agrião) lavadas e secas
- 12 unidades tomate-cereja cortados ao meio
- 0.5 unidade pepino em rodelas finas
- 0.25 unidade cebola roxa em fatias finas (opcional)
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de sopa suco de limão ou vinagre de maçã
- 6 folhas manjericão fresco para finalizar
- 150 g peito de frango grelhado opcional, para versão proteica
Modo de Preparo
Preparo das cestinhas de parmesão
- Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Em uma tigela, misture o queijo parmesão ralado com o amido de milho e a pimenta; forme discos de cerca de 6–8 cm de diâmetro usando colheres, deixando espaço entre eles na assadeira.
- Leve ao forno por 4–6 minutos, observando até que o queijo derreta e as bordas fiquem douradas e crocantes.
- Retire do forno e, com cuidado (o queijo estará quente), espere 20–30 segundos e use uma espátula para soltar os discos. Imediatamente molde os discos sobre uma forma invertida ou copo para criar as cestinhas; pressione levemente para ajustar a forma.
- Deixe as cestinhas esfriarem completamente até firmarem. Se ocorrerem quebras, junte as partes para reaproveitar ou use como crocante solto.
Preparo da salada
- Lave e seque bem as folhas verdes. Corte os tomates-cereja ao meio, fatie o pepino e, se desejar, corte a cebola roxa em fatias finas.
- Prepare o molho misturando azeite extravirgem, suco de limão, sal e pimenta a gosto; bata até emulsificar.
- Em uma tigela, combine as folhas, tomates e pepino; regue com o molho e misture delicadamente para não amassar os ingredientes.
- Adicione o manjericão fresco por cima e, se for usar, incorpore o peito de frango grelhado fatiado.
Montagem e finalização
- Coloque uma porção de salada dentro de cada cestinha de parmesão com cuidado para não quebrar as bordas crocantes.
- Finalize com algumas folhas de manjericão e, se quiser, um fio leve de azeite; sirva imediatamente para manter a crocância.
- Se for preparar com antecedência, guarde as cestinhas separadas da salada e monte pouco antes de servir.
Informações adicionais
Cestinha de parmesão com salada é uma preparação que une crocância e leveza em um só prato.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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