Cheesecake com calda
Cheesecake com calda irresistível, cremoso e com base crocante. Aprenda passo a passo uma versão mais leve e cheia de sabor.
Ingredientes
Ingredientes da base
- 200 g biscoito integral triturado
- 60 g manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa açúcar de coco opcional
Ingredientes do recheio
- 450 g cream cheese light
- 0.75 xícara açúcar demerara
- 150 g iogurte grego natural ajuda a deixar mais leve
- 3 unidade ovos em temperatura ambiente
- 2 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para a calda
- 300 g frutas vermelhas congeladas ou frescas
- 3 colher de sopa mel ou xarope de agave
- 0.5 unidade limão suco
- 1 colher de chá amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria
Modo de Preparo
Preparo da base
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte o fundo de uma forma de aro removível com manteiga e forre com papel manteiga.
- Misture o biscoito triturado, a manteiga derretida e o açúcar de coco até obter uma farofa úmida.
- Pressione essa mistura no fundo da forma, criando uma camada uniforme e compacta.
- Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Acrescente o açúcar demerara e continue batendo.
- Adicione o iogurte grego e bata mais um pouco, em velocidade baixa.
- Junte os ovos, um a um, misturando apenas até incorporar (não bata em excesso).
- Adicione o amido de milho e o extrato de baunilha e mexa delicadamente até obter um creme liso.
- Despeje o recheio sobre a base já fria e nivele com uma espátula.
- Asse em forno preaquecido (180°C) por cerca de 50-60 minutos. O centro deve ficar levemente firme, ainda úmido ao toque.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e espere 1 hora antes de retirar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
Preparo da calda
- Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o mel e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até começar a soltar líquido.
- Dissolva o amido de milho em água fria e adicione à panela. Mexa até engrossar levemente e formar uma calda brilhante.
- Espere a calda esfriar.
Montagem
- Desenforme o cheesecake gelado com cuidado. Cubra com a calda de frutas vermelhas antes de servir.
Informações adicionais
O Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas é uma sobremesa que transcende gerações e culturas, celebrada por sua textura incrivelmente cremosa e seu sabor equilibrado.
Nutrição
Calorias: 330kcal
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