Cheesecake de frutas vermelhas
Cheesecake de frutas vermelhas fácil e cremoso: aprenda o passo a passo para uma sobremesa que encanta. No Menu de Receitas, trago dicas simples para a crosta perfeita e cobertura brilhante — ideal para reunir família. Categoria: Sobremesas & Doces.
Ingredientes
Ingredientes da base
- 200 g biscoito maisena
- 100 g manteiga sem sal derretida
Ingredientes do recheio
- 600 g cream cheese em temperatura ambiente
- 150 g açúcar
- 3 unidade ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 200 ml creme de leite fresco
- 1 colher de sopa amido de milho opcional, para firmeza
Para a cobertura
- 300 g frutas vermelhas variadas morango, amora, framboesa, mirtilo
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
Preparo da base
- Triture 200 g de biscoito maisena até virar uma farofa fina.
- Misture a farofa com 100 g de manteiga derretida até obter uma textura de areia molhada.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (20–23 cm) com papel manteiga e pressione a mistura de biscoito firmemente no fundo e levemente nas laterais.
- Leve à geladeira por 15–30 minutos para firmar enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Preaqueça o forno a 160°C.
- Bata 600 g de cream cheese em temperatura ambiente até ficar cremoso e sem grumos.
- Adicione 150 g de açúcar aos poucos, batendo em velocidade baixa a média até incorporar.
- Acrescente os 3 ovos, um a um, batendo levemente após cada adição; evite incorporar ar em excesso.
- Junte 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de sopa de amido de milho (opcional) e 200 ml de creme de leite fresco; misture apenas até homogeneizar.
- Despeje o recheio sobre a base resfriada e nivele com uma espátula.
Cozimento e resfriamento
- Para obter um cheesecake liso, envolva o fundo da forma com papel alumínio e coloque a forma dentro de uma assadeira maior; adicione água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
- Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 60–70 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro levemente trêmulo.
- Ao terminar, desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 15 minutos para evitar choque térmico.
- Retire do banho-maria, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou de preferência deixe de um dia para o outro.
Preparo da cobertura
- Em uma panela, coloque 300 g de frutas vermelhas, 50 g de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio até as frutas soltarem suco, cerca de 5–8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água e cozinhe por mais 1–2 minutos até engrossar; retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Montagem e finalização
- Com uma faca passe ao redor do aro para soltar o cheesecake e abra o aro removível.
- Transfira o cheesecake para o prato de servir e espalhe a cobertura de frutas vermelhas fria sobre o centro, deixando parte da borda aparente.
- Finalize com frutas frescas por cima, se desejar, e mantenha na geladeira até a hora de servir. Sirva bem gelado para melhor textura.
Informações adicionais
O cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa atemporal, amada por sua textura incrivelmente cremosa e o contraste delicioso entre a base crocante e a acidez frutada da cobertura.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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