Cheesecake super fofinho
Cheesecake super fofinho, leve e desmanchando na boca? Descubra a receita secreta da vovó e encante-se com essa delícia fácil!
Equipamento
- Forno
- Assadeira
- Tigela
- Espátula
- Faca
- Processador
Ingredientes
Para a Base (Crusta)
- 200 g Biscoito maisena ou similar
- 100 g Manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio
- 600 g Cream cheese em temperatura ambiente
- 1.5 xícara Açúcar refinado
- 3 unidades Ovos grandes
- 1 unidade Gema de ovo
- 1 xícara Creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colher de chá Essência de baunilha
- 1 unidade Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
Preparo da base (crosta)
- Quebre os biscoitos até virarem uma farinha fina usando um processador ou um saco plástico e um rolo.
- Misture as migalhas com a manteiga derretida até a mistura ficar úmida e homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de springform (20–22 cm) com papel manteiga e pressione a mistura de biscoito firmemente, cobrindo o fundo de maneira uniforme.
- Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos enquanto prepara o recheio para firmar a crosta.
Preparo do recheio
- Retire o cream cheese da geladeira e deixe chegar em temperatura ambiente para facilitar o batimento.
- Bata o cream cheese até ficar liso e sem grumos; raspe as laterais da tigela para garantir homogeneidade.
- Adicione o açúcar aos poucos e bata até incorporar, evitando bater em excesso.
- Acrescente os ovos um a um, batendo em baixa velocidade e apenas até incorporar.
- Junte a gema extra, o creme de leite, a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando suavemente até a massa ficar cremosa e brilhante. Evite incorporar muito ar.
Montagem e cozimento
- Aqueça o forno a 160°C.
- Despeje o recheio sobre a crosta gelada e nivele a superfície com uma espátula.
- Se quiser uma textura mais uniforme, envolva a base da forma com papel alumínio e asse em banho-maria: coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da lateral da forma.
- Asse por aproximadamente 60 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ligeiramente trêmulo.
- Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake descansar dentro por mais 15 minutos para evitar rachaduras.
Resfriamento e finalização
- Retire a forma do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite para firmar completamente.
- Antes de desenformar, passe uma faca fina nas laterais para soltar o cheesecake e então abra a springform com cuidado.
- Decore com frutas frescas e folhas de hortelã, corte em fatias com uma faca aquecida em água quente e seca entre os cortes para obter fatias limpas.
- Conserve na geladeira e sirva bem frio.
Informações adicionais
O Cheesecake Super Fofinho é uma sobremesa que transcende culturas, adorada por sua textura incrivelmente cremosa e sabor delicado.
Nutrição
Calorias: 350kcal
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