Chicken and waffles
Chicken and waffles irresistível: coxa empanada crocante com waffle leve e molho de mel picante. Fácil e cheio de sabor.
Ingredientes
Para o frango
- 4 unidade coxas de frango com pele e osso
- 1.5 xícara leitelho (buttermilk) ou leite com 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa molho de pimenta opcional
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 dente alho amassado
Para empanar
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara amido de milho
- 1 colher de sopa páprica doce
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta caiena (opcional)
Para os waffles
- 2 xícara farinha de trigo
- 1.5 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa fermento químico em pó
- 0.5 colher de chá sal
- 2 unidade ovos
- 1.75 xícara leite
- 0.25 xícara manteiga derretida
Para o molho de mel
- 0.5 xícara mel
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa suco de limão
- 0.25 colher de chá pimenta caiena (opcional)
- 0.25 xícara xarope de bordo (maple syrup) para servir
Modo de Preparo
Marinar o frango
- Limpe e seque as coxas de frango com papel-toalha; faça pequenos cortes na pele para o tempero penetrar.
- Em uma tigela, misture leitelho, alho amassado, molho de pimenta (se usar), sal e pimenta-do-reino.
- Coloque o frango na marinada, cubra e leve à geladeira por mínimo 1 hora (ou até de 2 a 8 horas para mais sabor).
Empanar e fritar
- Em um recipiente raso, combine farinha de trigo, amido de milho, páprica, sal e pimenta caiena (se desejar picância).
- Retire o frango da marinada, deixe escorrer o excesso e passe cada peça na mistura seca, pressionando para aderir bem o empanado.
- Deixe o frango empanado descansar por 10 minutos antes de fritar — isso ajuda a formar uma crosta mais firme.
- Aqueça óleo em fogo médio-alto até cerca de 175–180°C. Frite em lotes para não aglomerar; cozinhe por aproximadamente 12–15 minutos ou até o frango ficar dourado e a temperatura interna atingir 75°C.
- Retire e deixe escorrer sobre uma grelha apoiada em papel-toalha para manter a crocância; mantenha aquecido no forno se necessário.
Preparar os waffles
- Preaqueça a waffleira e aqueça o forno a 100°C para manter os waffles prontos quentes.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar mascavo, fermento e sal.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leite e a manteiga derretida. Incorpore aos secos e misture apenas até homogêneo, evitando bater demais.
- Coloque a quantidade indicada de massa na waffleira e cozinhe até o waffle ficar dourado e crocante. Transfira para o forno aquecido enquanto prepara os demais.
Molho de mel e montagem
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o mel e o suco de limão, mexendo até obter um molho brilhante; acrescente pimenta caiena se desejar um toque picante.
- Para montar, coloque um waffle quente no prato, acomode uma peça de frango crocante por cima e regue com o molho de mel e um fio de xarope de bordo.
- Adicione uma porção de manteiga se quiser e sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre o waffle macio e o frango crocante.
Informações adicionais
O Chicken and Waffles é um clássico que transcende o tempo e as refeições, servindo tanto para um brunch reforçado quanto para um jantar divertido.
Nutrição
Calorias: 720kcal
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