Chicken korma
Chicken korma cremoso e aromático: passo a passo simples para um jantar leve, saboroso e cheio de especiarias.
Equipamento
Ingredientes
Para o frango
- 0.8 kg peito de frango em cubos sem pele
- 1 xícara iogurte natural preferir grego desnatado
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá sal
Para o molho
- 2 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 50 g castanha de caju crua, para bater em pasta
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou ghee
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 0.5 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá garam masala adicionar no final do cozimento
- 200 ml leite de coco light ou creme de leite para versão mais rica
- 120 ml caldo de galinha caseiro ou de baixa sódio
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para finalizar
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para guarnecer
Modo de Preparo
Marinar o frango
- Em uma tigela, coloque o frango em cubos, o iogurte natural, o suco de limão e o sal.
- Misture bem para que cada pedaço fique coberto; cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira (se possível, até 2 horas).
Preparar a pasta de castanha
- Enquanto o frango marina, toste levemente as castanhas de caju em uma frigideira seca por 1–2 minutos até ficarem aromáticas.
- Transfira as castanhas para um processador e bata com 2–3 colheres de sopa do caldo de galinha ou água até formar uma pasta lisa. Reserve.
Cozimento do molho
- Aqueça o óleo vegetal (ou ghee) em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada e macia (8–10 minutos).
- Junte o alho e o gengibre e refogue por 1–2 minutos até liberar aroma.
- Acrescente o cominho, o coentro em pó e a cúrcuma e mexa por 30 segundos para ativar os temperos.
- Adicione o frango marinado e sele os pedaços por 3–4 minutos, mexendo, até começarem a dourar.
- Despeje o caldo de galinha e o leite de coco, misture bem e leve para ferver suave.
- Incorpore a pasta de castanha, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12–15 minutos até o frango cozinhar por completo e o molho engrossar.
Finalização e servir
- Prove e ajuste o sal se necessário; adicione o garam masala nos últimos minutos de cozimento e mexa.
- Se desejar um molho mais rico, acrescente a manteiga e misture até derreter.
- Finalize com coentro fresco picado e castanhas levemente tostadas por cima.
- Sirva o Chicken korma quente, acompanhando com arroz basmati ou pão tipo naan.
Informações adicionais
O Chicken Korma é uma verdadeira joia da culinária indiana, amado por sua textura aveludada e sabor suavemente picante.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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