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Chicken lo mein

Chicken lo mein

Chicken lo mein saboroso e rápido. Aprenda meu passo a passo para um macarrão chinês leve, suculento e fácil de fazer.
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Tempo de Preparo 30 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Chinesa
Porções 4 porções
Calorias 2000 kcal

Ingredientes
  

Macarrão e frango

  • 400 g macarrão lo mein (fresco) ou espaguete fino cozido conforme instruções, escorrido
  • 400 g peito de frango cortado em tiras finas
  • 2 colher de sopa amido de milho para marinar o frango
  • 1 colher de chá sal para marinar

Molho

  • 4 colher de sopa molho de soja (shoyu)
  • 2 colher de sopa molho de ostra
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • 1 colher de chá açúcar mascavo
  • 120 ml água ou caldo de galinha

Vegetais e aromáticos

  • 1 unidade cenoura média, em tiras
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras
  • 1 xícara repolho fatiado
  • 3 dente(s) alho picado
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 3 talos cebolinha fatiada

Óleos e temperos

  • 2 colher de sopa óleo vegetal para refogar
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa sementes de gergelim (opcional)

Modo de Preparo
 

Marinar o frango

  • Em uma tigela, coloque o peito de frango cortado em tiras, o amido de milho (2 colheres de sopa) e o sal. Misture bem até o frango ficar levemente coberto; deixe descansar por 10–15 minutos.
  • O amido vai ajudar a criar uma superfície levemente aveludada no frango ao refogar, preservando suculência.

Preparar o macarrão e o molho

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve; se desejar, reserve 60–120 ml da água do cozimento.
  • Em uma tigela, misture molho de soja (4 colheres de sopa), molho de ostra (2 colheres de sopa), óleo de gergelim (1 colher de sopa), açúcar mascavo (1 colher de chá) e 120 ml de água ou caldo. Misture até dissolver e reserve.

Refogar os ingredientes

  • Aqueça um wok ou frigideira grande em fogo alto com 1–2 colheres de sopa de óleo vegetal.
  • Adicione o frango marinado em uma camada única e deixe selar sem mexer por 1–2 minutos; mexa e cozinhe até ficar cozido (mais 1–2 minutos). Retire o frango e reserve.
  • Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo se necessário e refogue o alho (3 dentes) e o gengibre (1 colher de sopa) por 30 segundos até aromatizar.
  • Acrescente a cenoura, o pimentão e o repolho e salteie em fogo alto por 2–3 minutos até os vegetais ficarem tenros, porém crocantes.
  • Retorne o frango à panela, despeje o molho reservado e deixe ferver rapidamente por 1 minuto para o molho engrossar levemente.
  • Adicione o macarrão cozido e misture vigorosamente para que os fios fiquem bem cobertos com o molho; se necessário, junte um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura.

Finalizar e servir

  • Prove e ajuste com sal e pimenta-do-reino se precisar. Acrescente a cebolinha fatiada e polvilhe sementes de gergelim (opcional).
  • Desligue o fogo, regue com um fio de óleo de gergelim se quiser mais aroma, transfira para uma travessa e sirva imediatamente, ainda quente e fumegante.

Informações adicionais

O Chicken Lo Mein é um clássico amado da culinária chinesa, adorado por sua versatilidade e a rapidez com que pode ser preparado.

Nutrição

Calorias: 2000kcal
Palavra-chave Chicken lo mein
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