Chicken vindaloo picante
Chicken vindaloo picante: aprenda uma versão mais leve e picante, passo a passo, perfeita para jantar cheio de sabor.
Ingredientes
Para a pasta de vindaloo e marinada
- 3 dente alho
- 2 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 3 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sopa pasta de tamarindo opcional, substitua por mais vinagre se não tiver
- 1 colher de sopa coentro em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa páprica doce
- 1 colher de chá pimenta caiena ajuste ao gosto
- 1 colher de chá açafrão-da-terra
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá sal ou a gosto
Ingredientes principais
- 600 g coxa de frango desossada em cubos
- 2 colher de sopa óleo vegetal para dourar
- 1 unidade cebola média fatiada
- 1 colher de sopa açúcar mascavo equilíbrio do ácido
- 200 ml água ou caldo de galinha
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
- 4 porções arroz basmati cozido para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
Pasta de vindaloo e marinada
- Em um processador ou pilão, junte 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de gengibre ralado, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de pasta de tamarindo (opcional), e os temperos secos: coentro em pó, cominho, páprica, pimenta caiena, açafrão e pimenta-do-reino. Triture até formar uma pasta homogênea.
- Tempere a pasta com 1 colher de chá de sal e ajuste a acidez com mais vinagre se necessário. Prove com cuidado e corrija o nível de picância.
- Coloque o 600 g de frango em cubos numa tigela grande e adicione a pasta. Misture bem para que o frango fique completamente coberto.
- Cubra e marine na geladeira por pelo menos 1 hora — idealmente 4 horas ou durante a noite para sabor mais intenso.
Cozimento do frango
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Retire o frango da marinada (guarde a pasta que ficar na tigela) e doure os pedaços em etapas para não amontoar a panela, cerca de 3–4 minutos por lado até adquirir coloração.
- Transfira o frango dourado para um prato e, na mesma frigideira, adicione um fio de óleo se necessário e refogue 1 cebola média fatiada até ficar macia e translúcida, cerca de 6–8 minutos. Raspe os pedacinhos dourados do fundo.
- Volte com a pasta de vindaloo reservada para a frigideira e refogue por 2–3 minutos até liberar aromas, adicionando 1 colher de sopa de açúcar mascavo para equilibrar o ácido.
- Reincorpore o frango à panela, junte 200 ml de água ou caldo de galinha, mexa bem e leve à fervura leve.
- Reduza para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 25–30 minutos até o frango ficar macio e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente e ajuste o líquido se necessário.
Finalização e serviço
- Verifique o tempero e corrija o sal e a picância, adicionando mais pimenta caiena ou um toque de vinagre se desejar mais acidez.
- Desligue o fogo e finalize com 2 colheres de sopa de coentro fresco picado para brilho e frescor.
- Deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir para os sabores assentarem.
- Sirva o Chicken vindaloo picante quente, acompanhado de arroz basmati ou pão de sua preferência. Aproveite!
Informações adicionais
O Chicken Vindaloo picante é mais do que um prato; é uma explosão de sabores que transporta você diretamente para a vibrante culinária goesa e indiana.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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