Chili vegano
Chili vegano cheio de sabor e textura. No Menu de Receitas ensino um chili vegano simples, rico em proteínas e ideal para a família. Receita prática das Receitas Veganas que aquece noites, fácil de preparar e perfeita para quem busca sabor sem carne.
Equipamento
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 1 unidade pimentão verde picado
- 1 unidade cenoura média picada
- 400 g tomate pelado (lata)
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 400 g feijão vermelho cozido
- 200 g feijão preto cozido
- 150 g milho (fresco ou congelado)
- 250 ml caldo de legumes
- 1 colher de sopa chili em pó
- 1 colher de chá cominho moído
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade limão (suco)
- 0.25 xícara coentro fresco picado (ou salsinha)
- 1 unidade abacate fatiado (opcional, para servir)
Modo de Preparo
Preparar os ingredientes
- Pique a cebola, o alho, os pimentões e a cenoura em cubos uniformes para cozimento uniforme.
- Escorra e enxágue o feijão vermelho e o feijão preto se estiverem de lata; deixe o milho pronto (fresco ou descongelado). Reserve o tomate pelado e o extrato de tomate.
- Meça as especiarias: chili em pó, cominho, páprica defumada, orégano, sal e pimenta. Esprema o limão e pique o coentro para finalizar.
Refogar os vegetais
- Aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Quando quente, acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Junte o alho picado e refogue por 30 segundos até soltar aroma, depois adicione os pimentões e a cenoura. Cozinhe por mais 5–7 minutos até amaciarem.
Adicionar temperos e tomates
- Tempere com chili em pó, cominho, páprica defumada e orégano e mexa por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.
- Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto para reduzir a acidez; adicione o tomate pelado e quebre os pedaços com a colher, incorporando bem.
- Despeje o caldo de legumes (aprox. 250 ml), misture e leve a panela para ferver suavemente.
Cozinhar o chili
- Adicione o feijão vermelho, o feijão preto e o milho à panela. Mexa para combinar todos os ingredientes.
- Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 20–25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se aprofundarem.
- Se preferir um chili mais cremoso, amasse aprox. 1/3 dos feijões contra a lateral da panela com uma colher e misture.
Ajustes finais e servir
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Acrescente o suco de limão para frescor e mexa.
- Desligue o fogo e incorpore o coentro picado (ou salsinha). Sirva o chili quente com fatias de abacate, uma rodela de limão e acompanhamentos como arroz, tortilhas ou pão rústico.
- Dica do chef: este chili fica ainda mais saboroso no dia seguinte; aqueça lentamente e ajuste os temperos antes de servir.
Informações adicionais
O Chili vegano é uma preparação versátil e reconfortante, perfeita tanto para um jantar em família quanto para receber amigos.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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