Chirashi sushi
Chirashi sushi: tigela prática e colorida com arroz temperado e peixe fresco — receita saudável e rápida para impressionar no dia a dia.
Ingredientes
Arroz sushi
- 1.5 xícara arroz para sushi (shari) lavado e cozido
- 180 ml água para cozinhar o arroz
- 3 colher de sopa vinagre de arroz para temperar o arroz
- 1.5 colher de sopa açúcar para temperar o arroz
- 1 colher de chá sal para temperar o arroz
Cobertura (peixes e frutos do mar)
- 150 g salmão sashimi fresco, cortado em lâminas
- 100 g atum sashimi fresco, cortado em lâminas
- 80 g camarão cozido descascado e frio
Legumes e complementos
- 1 unidade abacate (avocado) maduro, fatiado
- 0.5 unidade pepino japonês fatiado em fitas finas
- 50 g shitake fatiado e rapidamente salteado
- 0.5 xícara edamame cozido sem casca
Tempero e guarnições
- 1 folha nori (alga) torrada e desfiada
- 30 g gari (gengibre em conserva)
- 1 colher de chá wasabi pasta, para acompanhar
- 1 colher de sopa sementes de gergelim torrado
- 2 colher de sopa shoyu (molho de soja) para servir
- 1 colher de chá óleo de gergelim opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do arroz
- Lave 1,5 xícara de arroz para sushi em água fria até a água ficar quase limpa.
- Deixe o arroz de molho por 20–30 minutos e escorra bem.
- Coloque o arroz e 180 ml de água em uma panela ou panela elétrica de arroz; cozinhe conforme instruções até a água secar e então deixe descansar, tampado, por 10 minutos.
- Enquanto cozinha, misture 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1,5 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal; aqueça levemente até dissolver o açúcar e deixe esfriar.
- Transfira o arroz cozido para uma tigela larga e, com uma espátula, incorpore delicadamente a mistura de vinagre mexendo e abanando para esfriar e dar brilho ao arroz. Evite amassar.
Preparo das coberturas
- Mantenha o salmão e o atum sashimi bem frios; com uma faca afiada, corte em lâminas finas no sentido contrário às fibras.
- Se os camarões já estiverem cozidos, verifique que estejam limpos e em temperatura ambiente; corte grandes ao meio se desejar.
- Fatie 1 abacate e ½ pepino japonês em lâminas finas; para o abacate, aplique um pouco de suco de limão para evitar escurecimento, se preferir.
- Salteie rapidamente 50 g de shitake em uma frigideira com um fio de óleo até murchar e tempere com uma pitada de sal.
- Coza o edamame conforme instruções da embalagem e retire das vagens.
Montagem e finalização
- Divida o arroz temperado em 2 tigelas rasas, espalhando em uma camada uniforme.
- Disponha as lâminas de peixe por cima do arroz de forma elegante e colorida, intercalando com fatias de abacate, pepino, shitake e edamame.
- Finalize com nori desfiado, sementes de gergelim tostadas e algumas fatias de gari ao lado.
- Sirva com wasabi e shoyu à parte; se desejar, finalize com um fio de óleo de gergelim para perfume.
- Consuma imediatamente para aproveitar a textura e frescor dos ingredientes.
Informações adicionais
O Chirashi sushi é uma verdadeira joia da culinária japonesa, perfeito para quem ama a delicadeza do sushi, mas busca uma opção mais prática e versátil para o dia a dia.
Nutrição
Calorias: 650kcal
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