Chow mein
Chow mein saboroso e saudável: aprenda a preparar macarrão com legumes, frango e molho leve em poucos minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 300 g macarrão tipo chow mein (ou talharim) cozido conforme instruções e escorrido
- 300 g peito de frango em tiras finas
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou óleo de gergelim para sabor
- 1 unidade cenoura média cortada em tiras finas (julienne)
- 1 unidade pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 unidade cebola média fatiada
- 2 dente alho picado
- 150 g repolho fatiado fino
- 3 colher de sopa molho de soja shoyu
- 2 colher de sopa molho de ostra opcional, acrescenta umami
- 1 colher de chá amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá açúcar ajuste ao gosto
- a gosto sal e pimenta a gosto
- 2 unidade cebolinha verde fatiada para finalizar
- 1 unidade ovo batido e usado para mexer na frigideira (opcional)
- 1 colher de chá óleo de gergelim para finalizar, opcional
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Separe e corte todos os ingredientes: cenoura em tiras, pimentão, repolho, cebola e cebolinha. Corte o peito de frango em tiras finas.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve com um fio de óleo para não grudar.
- Misture o molho de soja, molho de ostra, vinagre de arroz e açúcar em uma tigela. Dissolva o amido de milho em água e reserve.
Cozimento do frango
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto com 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver bem quente, adicione o frango em uma camada única e salteie até dourar e cozinhar por completo (2–4 minutos).
- Se quiser mais suculência, junte 1 colher de sopa de molho de soja ao frango nos últimos segundos e retire o frango da frigideira. Reserve.
Cozimento dos vegetais e ovo (opcional)
- Na mesma frigideira, acrescente mais 1 colher de sopa de óleo se necessário. Adicione a cebola e o alho, refogando por 30–60 segundos até ficarem aromáticos.
- Junte a cenoura, o pimentão e o repolho e salteie em fogo alto por 2–3 minutos, mantendo os vegetais ainda ligeiramente crocantes.
- Se for usar ovo: empurre os vegetais para um lado da frigideira, despeje o ovo batido no espaço livre, mexa rapidamente até coagular e então incorpore aos vegetais.
Montagem e finalização
- Volte o frango à frigideira e adicione o macarrão reservado. Despeje o molho preparado sobre tudo e misture bem.
- Adicione a mistura de amido de milho e água, mexendo até o molho engrossar e envolver os ingredientes (cerca de 30–60 segundos).
- Ajuste o tempero com sal, pimenta e mais molho de soja se necessário. Finalize com algumas gotas de óleo de gergelim e polvilhe a cebolinha.
- Sirva imediatamente em porções quentes. Para um efeito mais crocante, frite pequenas porções do macarrão separadamente até dourar e coloque por cima ao montar.
Informações adicionais
Hoje trazemos uma receita da China: Chow mein , um prato versátil e amado que varia de região para região.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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