Chupe de camarones
Chupe de camarones reconfortante e leve. Sopa cremosa com camarões, arroz e batata-doce — fácil, nutritiva e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Para o caldo
- 1 l caldo de camarão ou peixe feito com cabeças e cascas, coado
Base e vegetais
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou manteiga
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa pasta de ají amarillo (ou pimenta amarela) opcional, ajusta o sabor
- 0.5 xícara arroz (cru)
- 300 g batata-doce descascada e cortada em cubos
- 1 xícara milho em grãos (fresco ou congelado)
- 500 g camarões limpos tamanho médio, sem casca
Finalização e guarnições
- 200 ml leite evaporado pode usar leite integral se preferir
- 100 g queijo fresco esfarelado ou parmesão ralado
- 2 unidade ovos (opcional) para servir porção com ovo pochê
- 2 colher de sopa coentro picado
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Caldo (se necessário)
- Se você não tiver o caldo de camarão ou peixe pronto, comece preparando-o com as cascas e cabeças dos camarões. Leve-as ao fogo com água e temperos de sua preferência (cebola, alho, louro) por uns 20 minutos. Coe bem antes de usar.
Refogado Base
- Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo vegetal ou manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, por cerca de 5 a 7 minutos.
- Acrescente o alho picado e a pasta de ají amarillo (se estiver usando) e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
Cozimento da Base
- Despeje o caldo de camarão ou peixe na panela. Adicione o arroz e a batata-doce cortada em cubos.
- Deixe levantar fervura, então reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o arroz e a batata-doce estarem macios.
Adição dos Camarões e Finalização
- Quando o arroz e a batata-doce estiverem cozidos, adicione o milho em grãos e os camarões limpos.
- Cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, ou até os camarões ficarem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
- Incorpore o leite evaporado e o queijo fresco esfarelado (ou parmesão). Mexa delicadamente para misturar e aqueça por mais 1 minuto, sem deixar ferver.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Lembre-se que o caldo e o queijo já podem ter sal, então prove antes de adicionar mais.
Para Servir (Opcional)
- Se desejar, em uma panela separada, prepare ovos pochês para servir um em cada prato.
- Sirva o Chupe de Camarones bem quente, polvilhado com coentro fresco picado.
Informações adicionais
Conheça esta receita do Peru: o Chupe de camarones é uma sopa cremosa e reconfortante muito apreciada nas regiões costeiras peruanas.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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