Clam chowder
Clam chowder cremoso e saudável: sopa de mariscos fácil, rápida e cheia de sabor — perfeita para dias frios e refeições leves.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes principais
- 0.5 kg amêijoas frescas limpas, com o líquido reservado (ou 2 latas de amêijoas)
- 75 g bacon em cubos opcional, para sabor mais defumado; pode substituir por pancetta
- 30 g manteiga ou 2 colheres de sopa de azeite para versão mais leve
- 1 unidade cebola média picada
- 2 talos aipo (salsão) picado
- 2 dente alho picado
- 400 g batata descascada e cortada em cubos
- 2 colher de sopa farinha de trigo para engrossar levemente (substituir por maisena se preferir sem glúten)
- 300 ml caldo de legumes ou peixe caseiro
- 400 ml leite desnatado
- 150 ml creme de leite leve pode usar creme vegetal para versão mais leve
- 2 folha louro
- 1 colher de chá tomilho seco
Para finalizar
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem para finalizar e dar brilho
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto, considerando o sal do caldo e das amêijoas
Modo de Preparo
Preparo inicial
- Lave bem as amêijoas frescas e reserve o líquido delas coado. Caso use enlatadas, escorra e reserve o líquido também.
- Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Remova e reserve.
Cozimento dos legumes
- Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o aipo e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente a batata cortada em cubos e mexa bem. Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para não empelotar.
Preparo da sopa
- Adicione o caldo de legumes ou peixe e o líquido reservado das amêijoas à panela. Junte as folhas de louro e o tomilho seco. Mexa e leve à fervura.
- Reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até a batata estar macia.
Finalização
- Retire as folhas de louro. Acrescente o leite, o creme de leite e as amêijoas previamente cozidas. Misture bem e aqueça por mais 5 minutos sem deixar ferver.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o bacon reservado e finalize com azeite de oliva e salsinha fresca picada.
- Sirva quente, com pão crocante se desejar.
Informações adicionais
Conheça esta receita dos Estados Unidos: a clássica Clam chowder em sua versão cremosa.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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