Confit de alho
Confit de alho pronto: dentes macios em azeite aromático, conserva fácil e versátil para dar sabor a saladas, pães e pratos.
Ingredientes
- 300 g alho descascado aprox. 3 cabeças
- 500 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 2 ramos tomilho fresco opcional
- 1 ramo alecrim opcional
- 6 unidade grãos de pimenta-do-reino opcional
- 1 folha folha de louro opcional
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Separe aproximadamente 300 g de dentes de alho descascados, remova as pontas e qualquer parte escura.
- Se quiser facilitar, branqueie os dentes em água fervente por 30 segundos e escorra para remover a película, depois seque com papel absorvente.
- Escolha um azeite de boa qualidade e meça cerca de 500 ml: o óleo deve cobrir os dentes na panela.
- Prepare as aromáticas opcionais: 2 ramos de tomilho, 1 ramo de alecrim, 6 grãos de pimenta-do-reino e 1 folha de louro.
Cozimento suave
- Coloque os dentes de alho em uma panela pequena de fundo grosso e cubra com o azeite, deixando pelo menos 1 cm de óleo acima dos dentes.
- Adicione o sal e as ervas opcionais; leve ao fogo muito baixo até o óleo ficar quente, sem ferver — deve haver apenas um borbulhar muito suave.
- Cozinhe por 60 a 90 minutos, mantendo temperatura baixa. Os dentes estarão prontos quando estiverem macios, dourados e quase se desfazendo ao apertar com a ponta de uma colher.
- Mexa delicadamente de vez em quando e verifique se os dentes continuam cobertos por óleo; se necessário, complete com mais azeite quente.
- Nunca deixe o óleo ferver vigorosamente — isso queima o alho e altera o sabor.
Envase e conservação
- Esterilize potes de vidro e tampas fervendo-os por 10 minutos ou usando lava-louças na temperatura alta; mantenha-os quentes até o envase.
- Com cuidado, transfira os dentes de alho e o azeite quente para os potes esterilizados, garantindo que os dentes fiquem completamente submersos no óleo.
- Limpe as bordas, sele bem as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, refrigere imediatamente.
- Consuma em até 2 semanas se mantido na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, congele em porções (até 3 meses).
- Importante: não deixe em temperatura ambiente por períodos prolongados para evitar risco de botulismo.
Sugestões de uso
- Use dentes inteiros sobre pães torrados, misture o óleo em molhos, massas ou assados para um sabor intenso e azeitado.
- Ao cozinhar com o óleo, trate-o como ingrediente — tem sabor concentrado e é perfeito para finalizar pratos.
Informações adicionais
O Confit de Alho é muito mais do que uma simples conserva; é um verdadeiro coringa na cozinha que transforma qualquer prato com seu sabor suave, adocicado e profundamente aromático.
Nutrição
Calorias: 370kcal
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