Cordeiro ao curry
Cordeiro ao curry: sabor aromático e leve, cozido com especiarias e legumes — receita prática e perfeita para refeições da semana.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes principais
- 1 kg pernil de cordeiro em cubos com pouca gordura
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 3 cm gengibre fresco ralado
- 400 ml leite de coco
- 200 ml caldo de carne ou água
- 2 unidade tomates médios picados
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
Pasta de curry (temperos)
- 2 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá garam masala
- 1 colher de sopa suco de limão
Para acompanhar
- 2 xícara arroz basmati cru
- 3 xícara água para cozinhar o arroz
- 0.5 xícara iogurte natural opcional, para servir
Modo de Preparo
Preparar o cordeiro
- Seque os cubos de cordeiro com papel-toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar 10 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo alto. Sele os cubos de cordeiro em batches, sem amontoar, até dourarem bem por todos os lados (2–3 minutos por lado). Reserve o cordeiro em um prato.
- Se sobrar gordura demais na panela, descarte deixando apenas cerca de 1 colher de sopa para cozinhar os temperos.
Preparar a pasta de curry e refogado
- Abaixe o fogo para médio e adicione a outra colher de sopa de óleo. Refogue a cebola picada até ficar translúcida e levemente dourada (4–6 minutos).
- Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto, mexendo para não queimar.
- Adicione o curry em pó, cominho, cúrcuma, páprica e garam masala. Mexa e cozinhe por 30–60 segundos até as especiarias liberarem aroma.
- Incorpore os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar (2–3 minutos), formando um molho.
Cozimento do curry
- Volte o cordeiro selado para a panela. Adicione o leite de coco e o caldo de carne (ou água) e mexa para combinar.
- Leve a mistura a ferver, reduza o fogo para baixo e tampe parcialmente. Cozinhe em fogo brando por 45–50 minutos ou até o cordeiro ficar macio, verificando e mexendo ocasionalmente.
- Se o molho reduzir demais antes do cordeiro ficar macio, adicione um pouco mais de água quente e continue cozinhando.
- Quando o cordeiro estiver macio, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se preferir um molho mais espesso, retire a tampa e cozinhe em fogo médio por alguns minutos até reduzir.
Arroz e finalização
- Enquanto o curry cozinha, lave 2 xícaras de arroz basmati em água fria até a água sair clara. Escorra bem.
- Em uma panela média, leve 3 xícaras de água a ferver, adicione o arroz e uma pitada de sal. Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 10–12 minutos até a água ser absorvida.
- Retire do fogo, deixe descansar tampado por 5 minutos e depois afofe com um garfo.
- Finalize o curry com coentro fresco picado e, se quiser, um pouco mais de suco de limão. Sirva o cordeiro ao curry quente com o arroz basmati e iogurte natural à parte, se desejar.
Informações adicionais
O Cordeiro ao Curry é um prato que evoca a riqueza de sabores e aromas da culinária indiana, sendo uma escolha perfeita para quem busca uma refeição substanciosa, exótica e reconfortante.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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