Cordeiro ao molho de mostarda
Cordeiro ao molho de mostarda: carne macia e saborosa, molho cremoso com toque picante. Receita prática para impressionar no jantar.
Equipamento
Ingredientes
Para o cordeiro
- 1.2 kg pernil de cordeiro em peça
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 3 dente alho amassado
- 1 colher de sopa alecrim fresco picado
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Para o molho de mostarda
- 150 ml creme de leite fresco
- 3 colher de sopa mostarda Dijon
- 100 ml vinho branco seco
- 150 ml caldo de carne pode usar caldo de legumes
- 1 colher de sopa mel opcional, para equilibrar
- 1 colher de sopa manteiga
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo do cordeiro
- Comece temperando o pernil de cordeiro com o alho amassado, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Esfregue bem para que os temperos penetrem na carne.
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Doure o cordeiro por todos os lados para selar a carne, isso ajuda a manter o suco e o sabor dentro.
- Depois de dourar, transfira o cordeiro para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que esteja macio e cozido ao seu ponto preferido.
Preparo do molho de mostarda
- Enquanto o cordeiro assa, prepare o molho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos até diminuir pela metade.
- Acrescente o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos para concentrar o sabor.
- Reduza o fogo e misture o creme de leite fresco e a mostarda Dijon. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar um pouco.
- Se desejar, adicione o mel para equilibrar o sabor e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização e montagem
- Retire o cordeiro do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a carne a manter os sucos.
- Fatie o cordeiro em pedaços não muito finos e disponha em uma travessa.
- Regue generosamente com o molho de mostarda quente.
- Sirva imediatamente, acompanhado de seus acompanhamentos preferidos.
Nutrição
Calorias: 3500kcal
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