Cordeiro com legumes assados
Cordeiro com legumes assados: passo a passo simples para um prato suculento, saudável e perfeito para receber amigos.
Ingredientes
Ingredientes do cordeiro
- 1.5 kg pernil de cordeiro aproximadamente, com ou sem osso
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 4 dente alho picado
- 1 colher de sopa alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa sal grosso
Legumes assados
- 800 g batatas (cortadas em cubos)
- 400 g cenouras (em rodelas)
- 2 unidade cebola roxa (em gomos)
- 2 unidade abobrinha (em rodelas)
- 1 unidade pimentão vermelho (em tiras)
- 200 g tomates-cereja (inteiros ou cortados)
Marinada e temperos
- 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa tomilho fresco picado
- 1 colher de chá páprica doce (opcional)
- 1 colher de sopa mel ou mostarda Dijon (opcional) para um toque levemente caramelizado
- 0.5 xícara caldo de legumes ou vinho branco para regar durante o assado, opcional
Modo de Preparo
Marinada e preparo do cordeiro
- Em um bowl, misture azeite de oliva, alho picado, alecrim fresco, suco de limão, pimenta-do-reino e sal grosso. Espalhe essa marinada por todo o pernil de cordeiro, massageando bem.
- Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (se possível, de um dia para o outro para realçar o sabor).
Preparo dos legumes
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte as batatas, cenouras, cebola roxa, abobrinha, pimentão e tomates-cereja conforme indicado nos ingredientes.
- Em uma assadeira grande, misture todos os legumes com azeite de oliva extra virgem, tomilho fresco, páprica doce, sal e pimenta.
Assando cordeiro e legumes
- Coloque o cordeiro marinado no centro da assadeira e distribua os legumes temperados ao redor.
- Regue tudo com caldo de legumes ou vinho branco e, se quiser, adicione um fio de mel ou mostarda Dijon para um toque caramelizado.
- Leve ao forno e asse por cerca de 1h30, regando o cordeiro e os legumes ocasionalmente com o próprio líquido da assadeira. Vire os legumes na metade do tempo para dourarem por igual.
- Retire do forno quando o cordeiro estiver dourado e os legumes macios — espete o cordeiro para garantir que está cozido a gosto.
Finalização e serviço
- Deixe o cordeiro descansar por 10 minutos antes de fatiar, para manter a suculência.
- Sirva as fatias de cordeiro rodeadas pelos legumes assados, regando com o molho formado na assadeira.
Informações adicionais
O Cordeiro com Legumes Assados é um clássico atemporal que agrada a todos os paladares, perfeito para um jantar especial em família ou para impressionar convidados.
Nutrição
Calorias: 725kcal
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