Costela assada no forno
Costela assada no forno super suculenta e temperada; aprenda meu passo a passo para uma carne macia, dourada e cheia de sabor.
Ingredientes
- 2 kg costela bovina peça inteira, com osso
- 2 colher de sopa sal grosso
- 4 dente alho amassados
- 1 unidade cebola média fatiada
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa páprica doce
- 2 ramo alecrim fresco
- 2 folha louro
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 200 ml caldo de carne ou água para regar durante o assado
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico opcional, para brilho e leve acidez
Modo de Preparo
Preparo e tempero
- Retire a costela da geladeira 30 minutos antes para chegar à temperatura ambiente e seque com papel-toalha.
- Em uma tigela, misture sal grosso, alho amassado, páprica e pimenta-do-reino com azeite e, se for usar, o vinagre balsâmico.
- Esfregue a mistura por toda a peça, coloque ramos de alecrim e folhas de louro sobre a carne e deixe marinar por no mínimo 1 hora, preferencialmente 4–12 horas na geladeira.
Montagem para assar
- Preaqueça o forno a 160°C (cozimento baixo e lento).
- Forre o fundo da assadeira com rodelas de cebola, posicione a costela com a gordura voltada para cima e adicione 200 ml de caldo na assadeira.
- Cubra bem a assadeira com papel-alumínio para reter o vapor e leve ao forno.
Assar
- Asse coberta por cerca de 2 horas e 45 minutos a 3 horas, regando com o caldo a cada 45 minutos para manter a carne úmida.
- Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200–220°C e deixe por mais 15–30 minutos para dourar e formar uma crosta saborosa.
- Se desejar mais brilho, pincele a superfície com um pouco do caldo ou do vinagre balsâmico nos últimos minutos.
Finalização e servir
- Retire a costela do forno e deixe descansar por 10–15 minutos para os sucos redistribuírem.
- Corte entre os ossos, regue com o molho da assadeira e decore com ramos de alecrim. Sirva quente.
Informações adicionais
A costela assada no forno é um clássico da culinária brasileira, adorada por sua suculência e sabor inconfundível.
Nutrição
Calorias: 7000kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!