Costelinha agridoce
Costelinha agridoce com caramelo de mel e laranja. Receita prática e suculenta para jantares rápidos que agradam toda a família.
Ingredientes
Ingredientes da costelinha
- 1.2 kg costelinha de porco
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 3 dente alho amassado
- 1 colher de sopa azeite
Para o molho agridoce
- 3 colher de sopa mel
- 3 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 2 colher de sopa vinagre de arroz
- 4 colher de sopa ketchup
- 100 ml suco de laranja natural
- 100 ml água
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá gengibre ralado
- 0.25 colher de chá pimenta calabresa opcional
Para finalizar
- 2 colher de sopa cebolinha picada
- 1 colher de sopa gergelim torrado
Modo de Preparo
Preparo da costelinha
- Retire a película da parte de trás da costelinha usando uma faca e seque os pedaços com papel-toalha.
- Tempere as costelinhas com sal, pimenta-do-reino e alho amassado; regue com azeite e esfregue para distribuir bem os temperos.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira (ou até 2 horas para mais sabor).
- Preaqueça o forno a 180°C. Disponha as costelinhas em uma assadeira forrada com papel-alumínio, com os ossos voltados para baixo.
- Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 40 minutos, até a carne ficar macia.
Molho agridoce
- Em uma panela, misture mel, molho de soja, vinagre de arroz, ketchup, suco de laranja, água e gengibre ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo até começar a ferver; reduza para fogo baixo e cozinhe por 2–3 minutos.
- Adicione o amido de milho dissolvido e mexa vigorosamente até o molho engrossar e ficar brilhante, cerca de 1–2 minutos. Ajuste a pimenta calabresa se desejar.
Glacear e finalizar
- Retire a assadeira do forno, aumente o forno para 200°C e remova o papel-alumínio que cobre as costelinhas.
- Pincele generosamente as costelinhas com o molho agridoce e leve ao forno sem cobrir por 10–12 minutos para caramelizar; vire e pincele novamente na metade do tempo.
- Fique atento para que o mel não queime; se perceber escurecimento excessivo, reduza o tempo ou diminua a temperatura.
- Retire as costelinhas, deixe descansar por 5 minutos, corte entre os ossos para porcionar e salpique cebolinha e gergelim tostado.
- Sirva quente, regando com o restante do molho para um toque extra de sabor.
Informações adicionais
Conheça esta receita da China: a Costelinha agridoce inspirada nas tradicionais preparações chinesas de costelas doces e azedas, muito apreciadas em refeições familiares e restaurantes.
Nutrição
Calorias: 620kcal
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