Preparo do couve-flor

• Separe e lave a couve-flor: corte em floretes médios, lave em água corrente e seque bem com pano ou papel-toalha.
• Opcional — branqueamento: para reduzir o tempo de cozimento, ferva água com sal e cozinhe os floretes por 2–3 minutos, escorra e choque em água gelada.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione azeite suficiente para cobrir levemente o fundo.
• Refogue a cebola picada até ficar translúcida (~3–4 minutos), acrescente o alho picado e refogue mais 30–60 segundos sem queimar.
• Junte os floretes de couve-flor à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem para envolver nos temperos.
• Aumente ligeiramente o fogo para obter algumas bordas douradas e, em seguida, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os floretes estejam macios mas firmes.
• Destampe, ajuste o sal se necessário e finalize com suco de limão e salsinha picada; adicione flocos de pimenta se desejar um toque picante.
• Sirva quente como acompanhamento. Dica: para uma textura mais crocante, deixe cozinhar destampado por alguns minutos até dourar mais.