Coxinha de mandioca na Air Fryer
Coxinha de mandioca na Air Fryer: receita prática e saudável, casquinha crocante e recheio suculento — perfeita para lanches e reuniões.
Equipamento
Ingredientes
Massa
- 1 kg mandioca (aipim) descascada
- 1 xícara caldo do cozimento da mandioca
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
Recheio
- 0.3 kg peito de frango cozido e desfiado
- 0.5 xícara cebola picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa salsinha e cebolinha picadas
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá sal (ajustar se necessário)
Empanamento e finalização
- 1 unidade ovo (batido) batido
- 1 xícara farinha panko (ou farinha de rosca)
- 1 colher de sopa azeite de oliva para pincelar
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia (teste espetando com garfo).
- Escorra, mas reserve 1 xícara do caldo do cozimento para ajustar a textura.
- Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo e transfira para uma tigela.
- Adicione o caldo reservado, o azeite e o sal; misture até obter uma massa homogênea e maleável.
- Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente pequenas porções de mandioca amassada até atingir ponto que permita moldar. Deixe esfriar antes de moldar.
Preparo do recheio
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o alho, mexa por alguns segundos e junte o frango desfiado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e cozinhe rápido para evaporar líquidos em excesso.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas, ajuste o sal e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem e empanamento
- Com as mãos levemente untadas, faça porções de massa de aproximadamente a mesma quantidade.
- Achate cada porção na palma da mão formando um disco, coloque uma porção de recheio no centro e modele em formato de coxinha, fechando bem.
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha panko misturada ao parmesão (opcional), pressionando levemente para fixar o empanamento.
- Coloque as coxinhas montadas sobre uma assadeira e leve à geladeira por 10 minutos se estiverem muito moles—isso ajuda a firmar o empanamento.
Cozimento na Air Fryer e finalização
- Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 3 minutos.
- Disponha as coxinhas no cesto em uma única camada, sem encostar, e pincele levemente com azeite.
- Cozinhe por 10–12 minutos, virando na metade do tempo e pincelando novamente com azeite se necessário, até ficarem douradas e crocantes.
- Retire, deixe descansar 2 a 3 minutos e sirva ainda quentes para aproveitar a textura crocante e o recheio suculento.
Dicas do chef
- Faça uma coxinha de teste para ajustar ponto da massa e tempo da Air Fryer antes de assar todas.
- Use mandioca bem cozida para garantir massa macia e homogênea; se necessário, passe no processador para ficar mais lisa.
- Se preferir mais dourado, aumente para 205°C nos últimos 2 minutos, observando para não queimar.
Informações adicionais
A coxinha de mandioca na Air Fryer é uma opção versátil e querida para quem busca um salgado com textura macia por dentro e casquinha crocante por fora.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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