Coxinha low carb
Coxinha low carb feita com massa de mandioca e recheio de frango cremoso — prática e saborosa. No Menu de Receitas eu mostro passo a passo para acertar a textura e deixar sua festa leve. Perfeita para quem busca Receitas Low Carb gostosas.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 150 g mussarela ralada
- 50 g cream cheese (ou requeijão cremoso)
- 1 unidade ovo
- 30 g farinha de amêndoa
- 2 colher de sopa psyllium em pó (ou fibra de psyllium)
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
Recheio
- 300 g peito de frango cozido e desfiado
- 0.5 unidade cebola média picada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite
- 2 colher de sopa cream cheese (opcional para cremosidade)
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
Para empanar
- 1 unidade ovo batido
- 3 colher de sopa farinha de amêndoa para empanar
Para assar
- 1 colher de chá azeite para pincelar (ou spray de óleo)
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola picada por 2-3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem, soltando os pedaços com a colher.
- Adicione 2 colheres de sopa de cream cheese para dar cremosidade e cozinhe por 1-2 minutos até incorporar. Desligue o fogo, acerte o tempero e misture o cheiro-verde. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Preparo da massa
- Em uma panela em fogo baixo, coloque a mussarela ralada e 50 g de cream cheese e mexa até derreter, formando um creme homogêneo. Evite fogo alto para não queimar o queijo.
- Retire a panela do fogo e, mexendo rapidamente, junte 1 ovo batido para incorporar. Em seguida adicione gradualmente a farinha de amêndoa, o psyllium, o sal e a pimenta, mexendo até obter uma massa maleável e levemente pegajosa.
- Se necessário, amasse com as mãos (pode ajudar polvilhar um pouco de farinha de amêndoa). Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 10–15 minutos para firmar.
Modelagem e empanamento
- Unte levemente as mãos e divida a massa em porções de cerca de 30 g cada. Achate cada porção formando um disco com a palma da mão.
- Coloque uma colher do recheio frio no centro do disco e feche, moldando em formato de coxinha (pontudo na ponta e mais largo na base). Aperte bem as emendas para evitar vazamentos.
- Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de amêndoa para empanar. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
Assar e finalizar
- Preaqueça o forno a 200°C. Pincele levemente as coxinhas com azeite ou use spray de óleo para ajudar a dourar.
- Asse por 20–25 minutos ou até que fiquem douradas e firmes. Se necessário, vire as coxinhas no meio do tempo para dourar por igual.
- Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Sirva quentes com o molho de sua preferência.
- Dica opcional: se preferir fritar, aqueça óleo a 180°C e frite rapidamente até dourar, mantendo a textura low carb (uso moderado de óleo).
Informações adicionais
A coxinha, essa joia da culinária brasileira, é um dos salgados mais amados e onipresentes em festas, lanchonetes e momentos de puro prazer.
Nutrição
Calorias: 210kcal
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