Creme de espinafre
Creme de espinafre cremoso e leve, perfeito para transformar refeições rápidas. Aqui no Menu de Receitas ensino um preparo simples, saudável e cheio de sabor — ideal entre os Acompanhamentos ou para um almoço leve. Fácil, rápido e muito saboroso.
Equipamento
Ingredientes
- 0.3 kg espinafre fresco
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 300 ml leite integral (ou vegetal)
- 100 ml creme de leite
- 1 colher de chá sal (ajustar a gosto)
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.1 colher de chá noz-moscada ralada (opcional)
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Preparo do espinafre
- Lave bem 300 g de espinafre em água corrente para retirar sujeiras e areia.
- Leve uma panela com água e uma pitada de sal ao fogo até ferver. Branqueie o espinafre por 30–60 segundos até murchar.
- Escorra e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para parar o cozimento. Em seguida, esprema o espinafre com as mãos ou com um pano para retirar o excesso de água.
- Pique grosseiramente o espinafre espremido e reserve.
Preparo do molho branco
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.
- Adicione 1 cebola média picada e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos). Junte 2 dentes de alho picados e refogue por mais 30 segundos sem queimar.
- Polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo, mexendo por cerca de 1 minuto para formar um roux leve e eliminar o gosto cru da farinha.
- Ao fogo baixo, acrescente 300 ml de leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor até obter um molho liso e sem grumos. Cozinhe até engrossar levemente (2–4 minutos).
- Reduza o fogo e incorpore 100 ml de creme de leite. Tempere com 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto), ½ colher de chá de pimenta-do-reino e ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada se desejar. Misture 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, se usar.
Finalização e montagem
- Adicione o espinafre picado ao molho branco e mexa bem para que o creme envolva as folhas. Cozinhe por 1–2 minutos para incorporar os sabores.
- Para um creme mais homogêneo, use um mixer de mão diretamente na panela ou transfira parte para um processador e bata até atingir a textura desejada. Se preferir pedaços, mantenha sem bater.
- Prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito espesso, acrescente uma colher de sopa de leite até atingir a consistência desejada.
- Sirva o creme de espinafre quente como acompanhamento. Finalize com um fio de azeite e mais parmesão ralado, se desejar.
Informações adicionais
O creme de espinafre, um clássico amado em cozinhas ao redor do mundo, é muito mais do que um simples acompanhamento.
Nutrição
Calorias: 180kcal
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