Croquete de carne
Croquete de carne irresistível: aprenda uma receita simples e prática, com recheio suculento e casquinha crocante. No Menu de Receitas mostramos passo a passo pensado para festas e lanches. Ideal para quem procura entradas saborosas e rápidas: Entradas & Aperitivos que encantam.
Equipamento
Ingredientes
Recheio
- 500 g carne moída
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade tomate médio sem sementes picado
- 2 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha picada
Massa
- 500 g batata cozida e amassada
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 unidade ovo
- 0.25 colher de chá noz-moscada (opcional)
- 0.5 colher de chá sal
Para empanar e fritar
- 1 unidade ovo batido
- 1 xícara farinha de rosca
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
- Junte a carne moída, aumente para fogo médio-alto e cozinhe, mexendo e quebrando os torrões, até dourar por igual.
- Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até a mistura perder o excesso de líquido, cerca de 5–7 minutos.
- Prove e ajuste o sal. Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada. Se o recheio estiver muito úmido, escorra um pouco para que não umedeça a massa.
Preparo da massa
- Coloque as batatas descascadas em água fervente e cozinhe até ficarem macias (teste com um garfo).
- Escorra e amasse bem ainda quentes até obter um purê liso. Adicione a manteiga, o ovo, a noz-moscada (se usar) e o sal.
- Misture vigorosamente até a massa ficar homogênea e maleável. Se necessário, deixe esfriar alguns minutos para facilitar a modelagem.
Montagem e empanamento
- Pincele as mãos com um pouco de óleo e pegue porções da massa do tamanho de uma colher grande. Abra na palma formando um disco.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro e feche cuidadosamente, modelando em formato de croquete ou bolinha alongada.
- Passe cada croquete no ovo batido e em seguida na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma camada uniforme.
- Disponha os croquetes empanados em uma assadeira e, se puder, leve à geladeira por 15–20 minutos para firmarem — isso ajuda a manter a forma na fritura.
Fritura e finalização
- Aqueça óleo suficiente em uma panela funda a 170–180°C (fogo médio). Teste com um pedacinho de pão: deve borbulhar e dourar lentamente.
- Frite os croquetes em pequenas porções, sem amontoar, por cerca de 3–4 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente, guarnecido com salsinha e acompanhado do seu molho preferido.
Informações adicionais
Os croquetes de carne são uma solução prática e afetiva: versáteis para festas, lanches ou como aperitivo em refeições mais elaboradas.
Nutrição
Calorias: 250kcal
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