Croquete de frango
Croquete de frango saboroso e leve, perfeito para lanche ou almoço em família; passo a passo simples e dicas para crocância.
Ingredientes
- 300 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa farinha de trigo
- 1 xícara leite
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsa (salsinha) picada
- 2 unidade ovo batido (para empanar)
- 1 xícara farinha de rosca
- 500 ml óleo para fritar o suficiente para shallow fry
Modo de Preparo
Preparo do Recheio
- Em uma panela média, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Junte o frango cozido e desfiado à panela, misturando bem.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e mexa vigorosamente por 2 minutos, cozinhando a farinha para não deixar gosto.
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos, até obter uma massa cremosa e que desgrude do fundo da panela.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem.
- Desligue o fogo e incorpore a salsa picada. Transfira a massa para um prato e deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 30 minutos. É importante que a massa esteja fria para modelar.
Modelagem dos Croquetes
- Com as mãos levemente untadas ou enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa fria (cerca de 30g cada) e modele em formato de croquete, ou seja, um cilindro alongado.
- Repita o processo com toda a massa, colocando os croquetes modelados em uma assadeira.
Empanar e Fritar
- Prepare dois pratos fundos: um com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
- Passe cada croquete primeiro no ovo batido, garantindo que esteja bem coberto.
- Em seguida, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que a camada fique uniforme e firme.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de aproximadamente 170-180°C. Se não tiver um termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa; ele deve borbulhar e dourar rapidamente.
- Frite os croquetes em pequenas levas para não abaixar a temperatura do óleo, até que estejam bem dourados e crocantes por fora, cerca de 3 a 5 minutos por leva.
- Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os seus croquetes de frango crocantes imediatamente, acompanhados do seu molho favorito!
Informações adicionais
O croquete de frango é uma dessas joias culinárias que conquistam a todos, um clássico que se adapta a diversas ocasiões, desde um simples lanche da tarde até uma festa.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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