Curry de abóbora
Curry de abóbora cremoso e aromático, rápido e nutritivo — perfeito para jantares leves. Fácil de preparar em 35 minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 0.8 kg abóbora (moranga ou butternut) descascada e cortada em cubos de ~2 cm
- 2 colher de sopa azeite de oliva ou óleo de coco
- 1 unidade (média) cebola picada finamente
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá cominho em pó
- 200 g tomate pelado ou 1 tomate médio picado
- 400 ml leite de coco light ou integral
- 200 ml caldo de legumes ou água
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão opcional
- 10 g coentro fresco picado, para finalizar
- 150 g grão-de-bico cozido opcional, para adicionar proteína
- 1 colher de chá melado ou açúcar mascavo opcional para ajustar acidez
Modo de Preparo
Preparando os Ingredientes
- Comece descascando a abóbora e cortando-a em cubos de aproximadamente 2 cm. Pique a cebola finamente, o alho e rale o gengibre fresco.
Cozinhando o Curry
- Em uma panela grande ou wok, aqueça o azeite de oliva ou óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
- Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
- Junte o curry em pó, o açafrão-da-terra (cúrcuma) e o cominho em pó. Misture bem e cozinhe por cerca de 30 segundos, para que as especiarias liberem seus aromas.
- Adicione os cubos de abóbora e o tomate pelado (ou picado). Misture para que a abóbora fique bem envolvida nos temperos.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes (ou água). Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture, aumente o fogo até ferver e então reduza para o mínimo.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e o molho tenha engrossado ligeiramente.
Finalização
- Se estiver usando, adicione o grão-de-bico cozido e aqueça por mais alguns minutos.
- Prove e ajuste o tempero. Se desejar, adicione o suco de limão para um toque de acidez e/ou o melado/açúcar mascavo para equilibrar, se necessário.
- Retire do fogo e finalize com coentro fresco picado.
- Sirva o seu Curry de Abóbora cremoso e aromático quente, acompanhado de arroz basmati ou pão naan. Bom apetite!
Informações adicionais
O Curry de Abóbora é muito mais do que apenas um prato vegetariano; é uma experiência culinária que abraça o conforto e o sabor em uma só tigela.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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