Curry de grão-de-bico com espinafre
Curry de grão-de-bico com espinafre: um curry cremoso, nutritivo e rápido, perfeito para refeições leves e cheias de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa curry em pó
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 400 g tomate pelado ou triturado 1 lata (aprox. 400 g)
- 400 g grão-de-bico cozido ou 1 lata escorrida
- 200 ml leite de coco light, se preferir
- 150 g espinafre fresco lavado e grosseiramente picado
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para finalizar
- 2 colher de sopa coentro fresco picado, opcional para servir
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o gengibre, misturando rapidamente até liberar aroma.
- Incorpore o curry em pó, cominho e açafrão-da-terra. Mexa por 1 minuto para liberar os sabores.
- Adicione o tomate pelado, misturando bem. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos até formar um molho encorpado.
- Entre com o grão-de-bico cozido e o leite de coco. Misture, tampe parcialmente e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Junte o espinafre e misture até murchar completamente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, finalize com suco de limão e coentro fresco por cima.
- Sirva quente, acompanhado de arroz basmati ou pão naan.
Informações adicionais
O Curry de Grão-de-bico com Espinafre é uma estrela culinária que brilha pela sua versatilidade, sabor e, claro, por ser incrivelmente nutritivo.
Nutrição
Calorias: 360kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!