Curry de grão-de-bico com leite de coco
Curry de grão-de-bico com leite de coco: cremoso e nutritivo, receita rápida para jantar leve; fácil de fazer e cheio de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada (opcional)
- 2 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 400 g grão-de-bico cozido cerca de 1 xícara e 3/4
- 400 ml leite de coco 1 lata ou equivalente
- 400 g tomate pelado picado
- 150 ml água se necessário para ajustar a consistência
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para finalizar
- 2 colher de sopa coentro fresco picado, para finalizar
Para servir
- 1 xícara arroz basmati cru rende cerca de 4 porções
- 4 colher de sopa iogurte natural opcional, para acompanhar
- 1 unidade limão cortado em rodelas para servir
Modo de Preparo
Preparo do curry de grão-de-bico com leite de coco
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola por 2 minutos até ficar levemente translúcida, depois adicione o alho, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (opcional). Refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o curry em pó, cominho e cúrcuma. Misture rapidamente para liberar os aromas das especiarias.
- Adicione o grão-de-bico cozido, o tomate pelado picado e o leite de coco. Misture bem.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione a água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo algumas vezes para não grudar.
- Finalize com suco de limão (opcional) e coentro fresco por cima antes de servir.
Preparo dos acompanhamentos
- Cozinhe o arroz basmati conforme as instruções da embalagem.
- Sirva o curry de grão-de-bico acompanhado de arroz basmati, rodelas de limão e, se desejar, uma colher de iogurte natural no prato.
Informações adicionais
O Curry de Grão-de-Bico com Leite de Coco é um prato incrivelmente versátil e saboroso, perfeito para qualquer dia da semana.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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