Curry de legumes indiano
Curry de legumes indiano: cremoso e cheio de sabor. Receita rápida, nutritiva e ideal para jantares práticos e reconfortantes.
Equipamento
Ingredientes
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou azeite
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
- 0.25 colher de chá pimenta caiena opcional
- 2 unidade tomate médio picado
- 1 unidade batata média cortada em cubos
- 2 unidade cenoura média cortada em rodelas
- 1 xícara couve-flor em floretes
- 1 xícara ervilhas congeladas
- 400 ml leite de coco light ou integral
- 0.5 xícara água ou caldo de legumes
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 unidade limão suco
- 0.25 xícara coentro fresco picado, para finalizar
Para servir
- 3 xícara arroz basmati cozido ou arroz de sua preferência
- 1 unidade limão gomos, opcional
Modo de Preparo
Preparação dos legumes
- Comece cortando os legumes: descasque e corte a batata em cubos, a cenoura em rodelas e separe a couve‑flor em floretes uniformes.
- Pique a cebola, o alho e o gengibre bem finos; pique os tomates e reserve as ervilhas e o coentro para finalizar.
Cozinhar o arroz
- Lave 1 xícara de arroz basmati em água fria até a água sair clara para remover o excesso de amido.
- Leve 1,5 xícara de água para ferver, adicione o arroz lavado e uma pitada de sal, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até a água secar.
- Desligue, deixe descansar tampado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de servir.
Cozimento do curry
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio‑alto.
- Refogue a cebola por 5–7 minutos até ficar translúcida; adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
- Acrescente 1 colher de sopa de curry em pó, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de cúrcuma e 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional) e toste as especiarias por 30–40 segundos para liberar aromas.
- Junte os tomates picados e cozinhe 3–4 minutos até começarem a desmanchar; em seguida, acrescente as batatas e cenouras e misture bem.
- Adicione a couve‑flor, as ervilhas, 400 ml de leite de coco e ½ xícara de água ou caldo de legumes. Mexa, tempere com sal e pimenta e leve à fervura.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12–15 minutos até os legumes ficarem macios; verifique a consistência e acrescente água aos poucos se necessário.
Finalização e servir
- Prove e ajuste o sal e a pimenta; adicione o suco de ½ limão para equilibrar os sabores.
- Se desejar um molho mais cremoso, amasse levemente alguns cubos de batata na panela com uma colher para engrossar o molho.
- Desligue o fogo, salpique coentro fresco picado e misture delicadamente.
- Sirva o curry de legumes indiano bem quente com o arroz basmati ao lado e gomos de limão para quem quiser finalizar no prato.
Informações adicionais
Hoje trazemos uma receita da Índia. Conheça o Curry de legumes indiano , um prato versátil que circula pelas cozinhas de todo o subcontinente e casa muito bem com variações regionais.
Nutrição
Calorias: 360kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!