Curry vegano aromático
Curry vegano aromático perfeito para noites rápidas: cremoso, nutritivo e cheio de especiarias. Fácil, saudável e cheio de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 unidade pimentão vermelho cortado em cubos
- 2 unidade cenoura média em rodelas
- 1 unidade batata-doce média cortada em cubos
- 400 ml leite de coco
- 2 xícara caldo de legumes
- 240 g grão-de-bico cozido escorrido
- 2 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá flocos de pimenta opcional
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 xícara espinafre fresco lavado
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa coentro picado para finalizar
Para servir
- 4 porção arroz integral cozido
- 1 unidade limão cortado em gomos
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Pique a cebola, o alho e o gengibre. Corte o pimentão, a cenoura e a batata-doce em cubos médios.
- Escorra e enxágue o grão-de-bico. Lave o espinafre e meça o leite de coco e o caldo de legumes.
- Separe as especiarias (curry, cúrcuma, cominho) e tenha o suco de limão e o coentro picado à mão.
Cozimento do curry
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 3–4 minutos).
- Junte o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto, mexendo para liberar os aromas.
- Adicione o curry em pó, a cúrcuma e o cominho e toste por 30 segundos, mexendo sempre para não queimar.
- Acrescente o pimentão, a cenoura e a batata-doce e refogue por 4–5 minutos, até começarem a amolecer.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, mexa bem e leve à fervura branda.
- Incorpore o grão-de-bico, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por 15–18 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho esteja encorpado.
Finalização e montagem
- Adicione o espinafre e mexa até murchar (1–2 minutos).
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Prove e ajuste os temperos.
- Finalize com coentro picado por cima.
- Sirva quente sobre arroz integral, com gomos de limão ao lado para espremer.
Informações adicionais
O curry vegano aromático é uma verdadeira joia da culinária global, apreciado por sua riqueza de sabores e versatilidade.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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