Preparo do Curry

• Comece preparando todos os ingredientes: pique a cebola, o alho e rale o gengibre. Se estiver usando tomate fresco, pique-o.
• Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo de coco (ou azeite) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5-7 minutos, até ficar macia e translúcida.
• Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre, até ficarem aromáticos.
• Agora, é a vez das especiarias! Adicione o curry em pó, a cúrcuma, o cominho em pó e a pimenta caiena (se estiver usando). Mexa bem por 30 segundos, deixando as especiarias liberarem seus aromas.
• Junte o tomate pelado (ou os tomates frescos picados) e misture. Deixe cozinhar por 5 minutos, amassando os tomates com a colher, até que comecem a desmanchar e a mistura engrosse um pouco.
• Adicione o grão-de-bico cozido, o leite de coco e o caldo de legumes (ou água). Misture bem e leve para ferver.
• Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o curry cozinhar lentamente por 15-20 minutos, para que os sabores se incorporem e o molho engrosse. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo.
• Retire do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Finalize com o suco de limão e o coentro fresco picado.
• Sirva o seu delicioso Curry Vegano de Grão-de-bico bem quente, acompanhado de arroz basmati, pão naan ou quinoa. Bom apetite!