Curry vegano de lentilha
Curry vegano de lentilha rápido e cremoso. Receita nutritiva, rica em proteínas e especiarias — perfeita para refeições práticas e reconfortantes.
Equipamento
Ingredientes
- 1 xícara lentilha vermelha seca
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 2 colher de chá curry em pó
- 0.5 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 400 g tomate pelado picado 1 lata (aprox.)
- 400 ml leite de coco pode usar versão light
- 500 ml caldo de legumes quente baixo teor de sódio
- 100 g espinafre fresco opcional
- 1 colher de chá sal ajustar ao gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para servir
- 100 ml água se necessário para ajustar a consistência
Modo de Preparo
Preparo Inicial
- Primeiramente, lave bem as lentilhas vermelhas em água corrente e escorra. Reserve.
- Pique a cebola, o alho e rale o gengibre. Separe os demais ingredientes para facilitar o preparo.
Cozinhando o Curry
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-5 minutos, até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione o curry em pó, o açafrão-da-terra e o cominho em pó. Mexa bem e cozinhe por cerca de 30 segundos, até as especiarias ficarem aromáticas.
- Incorpore as lentilhas lavadas, o tomate pelado picado, o leite de coco e o caldo de legumes quente. Se precisar de mais líquido para cobrir as lentilhas, adicione a água extra.
- Misture tudo muito bem e leve para ferver. Assim que levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos, ou até as lentilhas estarem macias e o curry ter engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
Finalização
- Se estiver usando espinafre fresco, adicione-o à panela nos últimos 5 minutos de cozimento, mexendo até murchar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Desligue o fogo e adicione o suco de limão, misturando bem.
- Sirva o curry vegano de lentilha quente, decorado com coentro fresco picado. Fica delicioso acompanhado de arroz basmati ou pão naan.
Informações adicionais
O Curry Vegano de Lentilha é uma daquelas receitas que aquecem a alma e conquistam paladares em todo o mundo.
Nutrição
Calorias: 1850kcal
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