Cuscuz marroquino
Cuscuz marroquino leve e aromático: aprenda meu passo a passo prático para um acompanhamento rápido e cheio de sabor. No Menu de Receitas eu mostro variações com legumes e ervas, perfeito para jantares e Acompanhamentos que encantam a família sempre
Equipamento
Ingredientes
- 1.5 xícara semolina (cuscuz marroquino)
- 1.5 xícara água ou caldo de legumes quente
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa manteiga (opcional)
- 1 xícara grão-de-bico cozido opcional, fornece proteína
- 1 xícara cenoura cozida em cubos
- 1 xícara abobrinha cozida em cubos
- 0.25 xícara uvas-passas (opcional)
- 0.25 xícara amêndoas laminadas torradas
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Hidratação do cuscuz
- Em uma tigela grande, coloque a semolina e o sal. Despeje a água ou caldo quente sobre a semolina, mexa rapidamente para umedecer e cubra com um prato ou filme plástico por 5 minutos para hidratar.
- Após 5 minutos, acrescente azeite e a manteiga (se usar). Com um garfo, solte os grãos virando e arejando o cuscuz até ficar fofo e sem grumos.
Preparação dos legumes e grão-de-bico
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Refogue a cenoura e a abobrinha cortadas em cubos até ficarem macias, sem desmanchar, cerca de 5–7 minutos.
- Adicione o grão-de-bico cozido, o cominho, sal e pimenta a gosto, e aqueça por mais 2 minutos para incorporar os sabores.
- Se usar uvas-passas, junte-as por 1 minuto apenas para amolecer e soltar sabor. Reserve os vegetais e o grão-de-bico.
- Em uma frigideira seca, torre as amêndoas laminadas até dourarem levemente, mexendo sempre; retire antes que queimem e reserve.
Finalização e montagem
- Transfira o cuscuz hidratado para uma travessa ampla. Acrescente os legumes refogados, o grão-de-bico, as uvas-passas e as amêndoas torradas.
- Regue com suco de limão e mais um fio de azeite, polvilhe a salsinha picada e misture delicadamente com um garfo para incorporar sem amassar.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar, acrescente mais azeite ou um toque de manteiga para dar mais brilho.
- Sugestão do chef: sirva o cuscuz marroquino ainda morno como acompanhamento, decorado com folhas de salsinha e amêndoas extras.
Informações adicionais
O cuscuz marroquino é um coringa na cozinha: leve, rápido e capaz de acompanhar desde pratos simples do dia a dia até receitas mais elaboradas.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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