Cuscuz marroquino com legumes
Cuscuz marroquino com legumes é uma opção rápida, colorida e cheia de sabor. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo desta receita prática, ideal para quem busca Receitas Vegana saborosas e nutritivas. Simples, versátil e perfeita para a semana.
Equipamento
Ingredientes
Para o cuscuz
- 1 xícara cuscuz marroquino (semolina)
- 1 xícara água quente
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 colher de chá sal
Para os legumes
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média em cubos
- 1 unidade abobrinha média em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho em cubos
- 1 unidade tomate sem sementes picado
- 0.5 xícara ervilhas (congeladas ou frescas)
- 1 colher de sopa suco de limão
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá cominho em pó (opcional)
- 2 colher de sopa salsinha ou coentro picado
- 0.5 colher de chá sal (ajustar a gosto)
Modo de Preparo
Preparo dos legumes
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Refogue 1 cebola média picada até ficar translúcida (cerca de 3–4 minutos).
- Adicione 2 dentes de alho picados e refogue por 30–60 segundos, até liberar aroma.
- Junte 1 cenoura em cubos e cozinhe por 4–5 minutos até começar a amolecer.
- Acrescente 1 pimentão vermelho, 1 abobrinha, 0,5 xícara de ervilhas e o tomate picado. Cozinhe mais 4–6 minutos até os legumes ficarem macios, mantendo textura.
- Tempere com 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino e 0,5 colher de chá de cominho (opcional). Misture bem.
- Finalize com 1 colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado. Ajuste o sal se necessário e reserve.
Preparo do cuscuz
- Coloque 1 xícara de cuscuz marroquino em uma tigela resistente ao calor.
- Adicione 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite, misture para envolver os grãos.
- Despeje 1 xícara de água quente sobre o cuscuz, cubra imediatamente com um prato ou filme e deixe repousar por 5 minutos.
- Após o descanso, solte os grãos com um garfo para desfazer eventuais grumos e garantir leveza.
- Prove e corrija o tempero com mais sal ou um fio de azeite se desejar.
Montagem e finalização
- Transfira o cuscuz solto para a frigideira com os legumes ou junte os legumes reservados à tigela do cuscuz.
- Misture delicadamente para incorporar os legumes sem amassar os grãos e aqueça por 1–2 minutos apenas para integrar os sabores.
- Ajuste o tempero final: mais suco de limão, sal ou pimenta conforme necessário.
- Sirva o cuscuz marroquino com legumes quente ou em temperatura ambiente, salpicado com mais salsinha ou coentro e um fio de azeite.
- Sugestão do chef: acompanhe com coalhada vegetal ou uma salada fresca para uma refeição completa.
Informações adicionais
O Cuscuz Marroquino com Legumes é uma daquelas receitas coringa que surpreendem pela facilidade e pelo sabor.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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