Dadinho de polenta
Dadinho de polenta irresistível: crocantes por fora, cremosos por dentro. Aprenda no Menu de Receitas uma versão prática para Entradas & Aperitivos que fica pronta em pouco tempo — ótimo para receber amigos. Receita passo a passo, dicas de queijo e fritura para sucesso garantido.
Equipamento
Ingredientes
- 1 xícara fubá pré-cozido ou fubá de milho
- 4 xícara leite
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa manteiga
- 200 g queijo coalho ou queijo minas padrão ralado
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino opcional
- 1 xícara tapioca granulada para empanar
- 500 ml óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo da polenta
- Aqueça as 4 xícaras de leite em uma panela média até começar a ferver levemente; adicione 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de manteiga.
- Reduza o fogo e, aos poucos, polvilhe 1 xícara de fubá pré-cozido, mexendo vigorosamente com um batedor ou colher de pau para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela — cerca de 5–10 minutos, dependendo do fubá.
- Apague o fogo e misture 200 g de queijo ralado (coalho ou minas) e ½ colher de chá de pimenta-do-reino opcional até o queijo derreter e a polenta ficar homogênea.
Moldar e resfriar
- Unte levemente uma forma retangular ou refratário e despeje a polenta quente, espalhando com uma espátula para ficar com cerca de 2 cm de espessura.
- Alise a superfície, cubra com filme plástico tocando a polenta (para evitar película) e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até ficar bem firme.
Cortar e empanar
- Desenforme a polenta firme e corte em cubos ou palitos de aproximadamente 2×2 cm (tamanho típico dos dadinhos).
- Coloque 1 xícara de tapioca granulada em um prato e passe cada cubo, pressionando levemente para a tapioca aderir bem.
Fritar (ou assar)
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda a cerca de 180 °C (fogo médio-alto). Teste com um pedaço: deve borbulhar e dourar sem queimar.
- Frite os dadinhos em porções, sem sobrecarregar a panela, até ficarem dourados e crocantes por fora — cerca de 2–3 minutos.
- Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Para versão mais leve, disponha em assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por 15–20 minutos, virando até dourar.
Finalização e servir
- Sirva os dadinhos de polenta quentes, polvilhados com cheiro-verde picado e acompanhados de um molho de sua preferência (pesto, geleia de pimenta ou molho de tomate).
- Recomenda-se consumir logo após fritar para manter a crocância; se precisar guardar, aqueça no forno para recuperar a textura antes de servir.
Informações adicionais
Os dadinhos de polenta são uma verdadeira joia da culinária brasileira, especialmente quando pensamos em petiscos.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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