Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
Dadinho de tapioca com geleia de pimenta: versão crocante e leve, combina doce e picante num petisco prático para toda a família.
Ingredientes
Massa
- 2 xícara tapioca granulada (goma de tapioca)
- 1.5 xícara queijo coalho ralado pode substituir por parmesão ralado
- 2 xícara leite integral
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para dar mais sabor
Geleia de pimenta
- 6 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadas (ajuste a quantidade ao seu paladar)
- 1 xícara açúcar
- 0.25 xícara vinagre de maçã
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 dente alho picado
- 0.5 colher de chá sal
Para fritar e finalizar
- 500 ml óleo para imersão ou fritura rasa
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma panela pequena, aqueça o leite com a manteiga e o sal até começar a formar pequenas bolhas nas bordas; não deixe ferver.
- Em um bowl, misture a tapioca granulada e o queijo ralado.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de tapioca e queijo e mexa com uma colher até ficar homogêneo; deixe descansar por 5 minutos para a tapioca hidratar.
- Transfira a massa para uma forma retangular untada (use manteiga ou óleo) e pressione bem a superfície com uma espátula para nivelar.
- Cubra com plástico filme e refrigere por pelo menos 2 horas ou até que a massa esteja firme o suficiente para desenformar.
Preparo da geleia de pimenta
- Retire as sementes das pimentas dedo-de-moça (se quiser menos ardência) e pique-as grosseiramente.
- Em uma panela média, coloque as pimentas picadas, o açúcar, o vinagre de maçã, o suco de limão, o alho picado e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar brilhante e levemente reduzida, cerca de 10–15 minutos; ajuste o tempo conforme a consistência desejada.
- Se preferir uma geleia mais lisa, bata rapidamente no liquidificador ou use um mixer de imersão; reserve e deixe esfriar.
Moldar e fatiar
- Desenforme a massa firme sobre uma tábua e, com uma faca afiada, corte em cubos de aproximadamente 3 cm (ou no tamanho desejado).
- Se a massa estiver muito mole para cortar, volte à geladeira por mais 30 minutos.
Fritar e finalizar
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir cerca de 170–180°C (teste com um pedaço pequeno: deve borbulhar e dourar sem queimar).
- Frite os cubos em porções, sem sobrecarregar a panela, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2–4 minutos por lado.
- Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente; salpique sal a gosto imediatamente.
- Sirva os dadinhos ainda quentes acompanhados da geleia de pimenta e, se quiser, polvilhe cebolinha picada por cima.
Dica do chef (opcional)
- Para uma versão mais leve, pincele os cubos com óleo e asse em forno preaquecido a 200°C por 15–20 minutos, virando na metade do tempo até dourar.
Informações adicionais
O Dadinho de tapioca com geleia de pimenta é um fenômeno da culinária brasileira que conquistou paladares por todo o país e além!
Nutrição
Calorias: 210kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!