Doce de leite caseiro
Doce de leite caseiro cremoso e fácil de fazer: receita passo a passo que garante sabor irresistível em poucas etapas. No Menu de Receitas aprenda a técnica tradicional, perfeita para sobremesas e lanches, ideal para quem ama Sobremesas & Doces e cozinha com carinho.
Ingredientes
- 2 litro leite integral
- 0.5 kg açúcar cristal
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para brilho
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Modo de Preparo
Preparo do doce de leite
- Em uma panela grande, junte o leite integral, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- Misture bem até o açúcar dissolver completamente antes de levar ao fogo.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até começar a ferver; então reduza para fogo baixo.
- Mantenha o cozimento em fogo baixo, mexendo com frequência nos primeiros minutos e sem parar de mexer quando o líquido começar a engrossar, para evitar queimar.
- Conforme o doce escurece e adquire consistência cremosa (aproximadamente 60–70 minutos), raspe o fundo e as laterais com uma espátula para garantir cozimento uniforme.
- Quando atingir o ponto de colher, em que o doce cobre as costas da colher e tem textura cremosa, desligue o fogo e incorpore a manteiga e a essência de baunilha, mexendo até homogeneizar.
Finalização e armazenamento
- Deixe esfriar alguns minutos na panela, mexendo de vez em quando para evitar filme na superfície.
- Transfira o doce para potes de vidro limpos e esterilizados com cuidado, usando uma concha; tampe levemente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Após frio, feche hermeticamente e leve à geladeira. O doce de leite ficará mais firme ao refrigerar; consuma em até 15 dias.
- Dica do chef: para textura mais lisa, bata rapidamente com um mixer de imersão enquanto ainda está quente e armazene em potes esterilizados.
Informações adicionais
O doce de leite caseiro é uma daquelas receitas versáteis que transforma ingredientes simples em algo profundamente reconfortante.
Nutrição
Calorias: 3200kcal
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