Doce de leite low carb
Doce de leite low carb cremoso, sem açúcar e rápido de fazer. Aprenda no Menu de Receitas uma versão saudável e saborosa, ideal para quem segue Receitas Low Carb e quer saciar a vontade de doce sem culpa agora mesmo.
Ingredientes
- 500 ml creme de leite fresco ou creme de leite de caixinha sem soro
- 100 g manteiga sem sal
- 1 xícara eritritol em pó (adoçante) pode usar xilitol ou eritritol+stévia
- 2 colher de sopa leite em pó desnatado ajuda na textura e caramelização
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 0.25 colher de chá sal uma pitada realça o sabor
Modo de Preparo
Preparação inicial
- Separe e pese todos os ingredientes: 500 ml de creme de leite, 100 g de manteiga, 1 xícara de eritritol, 2 colheres de sopa de leite em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha e uma pitada de sal.
- Use uma panela de fundo grosso para evitar que queime. Misture o creme de leite, o eritritol e o leite em pó em temperatura ambiente até o eritritol começar a dissolver.
- Adicione a pitada de sal e o extrato de baunilha e mexa bem para distribuir os sabores.
Cozimento e redução
- Leve a panela ao fogo médio e aqueça até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não ferva vigorosamente).
- Reduza para fogo baixo e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo com frequência para evitar que o fundo queime. O processo de redução deve levar cerca de 25–35 minutos.
- Quando a mistura começar a ganhar cor caramelo e ficar mais espessa, adicione a manteiga em pedaços aos poucos, mexendo até incorporar completamente.
- Continue cozinhando até atingir uma textura cremosa e que cubra as costas da colher. Lembre-se: ao esfriar o doce vai engrossar mais.
Acerto da textura e resfriamento
- Se desejar textura extra lisa, bata rapidamente com um mixer de mão ou passe por uma peneira fina ainda morna para homogeneizar.
- Transfira o doce de leite para um pote de vidro limpo enquanto ainda estiver quente, raspando bem a panela para aproveitar todo o sabor.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30–60 minutos e depois leve à geladeira. O doce ficará mais firme e cremoso ao esfriar.
Conservação e dicas do chef
- Conserve em pote fechado na geladeira por até 10 dias. Para congelar, coloque em porções e mantenha por até 3 meses.
- Dica do chef: mexa frequentemente nos 10 minutos finais para obter cor uniforme e evitar pontos queimados; utilize uma panela larga para reduzir mais rápido e uniformemente.
- Para versões mais doces, ajuste adoçante aos poucos; para sabor mais caramelizado, cozinhe um pouco mais em fogo baixo, observando a coloração.
Informações adicionais
O doce de leite low carb é uma versão que mantém todo o conforto do tradicional doce de leite—cremoso, caramelizado e aconchegante—mas com menos carboidratos, perfeita para quem segue uma rotina alimentar orientada.
Nutrição
Calorias: 1500kcal
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