Doce de mamão verde
Doce de mamão verde para adoçar memórias: aprenda uma receita fácil, com passo a passo e dicas para textura perfeita. No Menu de Receitas eu ensino variações rápidas, ideais para famílias e para quem busca sobremesas caseiras. Pertence à categoria Sobremesas & Doces.
Ingredientes
- 1 unidade mamão verde cortado em cubos médios e sem sementes
- 2 xícara açúcar
- 2 xícara água
- 4 unidade cravo-da-índia
- 1 unidade canela em pau
- 1 unidade limão suco de 1 limão, opcional, para evitar escurecimento e ajustar o sabor
Modo de Preparo
Preparo do mamão
- Lave bem o mamão verde. Com uma faca afiada, descasque e retire as sementes; em seguida, corte em cubos médios e uniformes para cozinhar por igual.
- Para evitar que o mamão escureça, regue com o suco de 1 limão e misture rapidamente. Enxágue se preferir sabor mais suave.
- Reserve os cubos em uma peneira para escorrer enquanto prepara a calda.
Preparo do doce
- Em uma panela larga, junte 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Quando começar a ferver, adicione os cravos e a canela em pau. Reduza para fogo baixo e deixe a calda aromatizar por 5 minutos.
- Acrescente os cubos de mamão à panela com cuidado. Aumente o fogo até voltar a ferver, depois reduza para fogo baixo.
- Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 40 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente. O mamão estará pronto quando estiver translúcido e macio, sem desmanchar; faça o teste com um garfo.
- Se desejar calda mais espessa, retire o mamão com uma escumadeira e deixe a calda reduzir em fogo médio até atingir a consistência desejada; então devolva o mamão à panela e mexa delicadamente.
Finalização e conservação
- Retire os cravos e a canela. Deixe o doce esfriar um pouco antes de servir para que a calda se assentem e o sabor se apure.
- Para armazenar, coloque o doce ainda quente em potes de vidro esterilizados, feche bem e vire os potes de cabeça para baixo por alguns minutos para fazer vácuo; depois guarde na geladeira por até 10 dias.
- Sirva morno ou frio, simples ou acompanhado de queijo branco. Como chef instrutor, recomendo provar o doce após algumas horas para ajustar o ponto de doçura e a textura.
Informações adicionais
O doce de mamão verde é uma dessas receitas caseiras que combina simplicidade e versatilidade: perfeito para uso como sobremesa, acompanhamento de queijos ou até como ingrediente em tortas e recheios.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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