Empanadas galegas
Empanadas galegas com massa leve e recheio de atum e pimentões. Receita prática, saborosa e ideal para almoços e lanches.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 4 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento químico em pó
- 1 colher de chá sal
- 0.25 xícara azeite de oliva preferencialmente extra virgem
- 200 ml água morna
Recheio de atum e pimentões
- 2 lata atum em conserva escorrido
- 1 unidade pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 1 unidade pimentão verde picado em cubos pequenos
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 100 ml molho de tomate ou tomate pelado triturado
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 colher de chá sal ou a gosto
Para pincelar
- 1 unidade gema de ovo
- 1 colher de sopa água para diluir a gema
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture 4 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de sal até uniformizar.
- Adicione 1/4 xícara de azeite de oliva e vá incorporando 200 ml de água morna aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa.
- Sove sobre superfície levemente enfarinhada por cerca de 5–7 minutos até a massa ficar macia e homogênea.
- Modele a massa em uma bola, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Preparo do recheio
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Refogue 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados até ficarem translúcidos.
- Acrescente 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde picados e cozinhe até amaciarem, cerca de 5–7 minutos.
- Adicione 2 latas de atum escorrido e 100 ml de molho de tomate, mexendo para incorporar.
- Tempere com sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de páprica doce. Cozinhe por mais 2–3 minutos.
- Por fim, incorpore 1 colher de sopa de salsinha fresca picada, prove e ajuste o sal. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empanadas.
Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Divida a massa em 8 porções iguais. Com um rolo, abra cada porção em discos com cerca de 15–18 cm de diâmetro.
- Coloque cerca de 2–3 colheres de sopa do recheio no centro de cada disco, tomando cuidado para não encharcar as bordas.
- Umedeça as bordas com um pouco de água, dobre o disco sobre o recheio formando meia-lua e pressione as bordas para retirar o ar.
- Sele as bordas apertando com um garfo ou fazendo um repuxado manual. Faça um pequeno corte ou furo no topo de cada empanada para que o vapor escape.
- Pincele a superfície com a mistura de 1 gema de ovo diluída em 1 colher de sopa de água para obter brilho e cor uniforme.
Assar e servir
- Asse as empanadas no forno preaquecido por 25–30 minutos ou até que estejam douradas e com a massa bem crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por 8–10 minutos antes de cortar ou servir para que o recheio assente.
- Sirva as Empanadas galegas quentes ou em temperatura morna, guarnecidas com salsinha fresca, acompanhadas de uma salada verde, se desejar.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Espanha: as Empanadas galegas são um clássico da Galícia, versátil e amado em festas, almoços e lanches.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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