Ensopado de frango caipira
Ensopado de frango caipira: um ensopado caseiro e reconfortante, perfeito para jantares em família. Aqui no Menu de Receitas mostro passo a passo prático e dicas para um prato principal nutritivo e saboroso para sua lista de Pratos Principais do dia.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 1.5 kg frango caipira inteiro, cortado em pedaços
- 2 unidade cebola média, picada
- 4 dente alho picado
- 3 unidade tomate maduro, picado
- 3 unidade batata média, em cubos
- 2 unidade cenoura em rodelas
- 1 unidade pimentão vermelho ou verde, em tiras
- 2 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa azeite
- 1.5 litro água ou caldo de galinha
- 2 folhas louro
- 1 colher de chá colorau ou páprica
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 4 colher de sopa cheiro-verde salsa e cebolinha picadas
Para finalizar
- 1 unidade limão opcional, para servir
- 2 colher de sopa salsa extra picada para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo do frango
- Tempere o frango caipira com sal, pimenta-do-reino e o colorau. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
- Aqueça o óleo e o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite as peças do frango em lotes até dourarem dos dois lados (cerca de 6–8 minutos por lote). Retire e reserve.
- Na mesma panela, reduza para fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida (3–4 minutos). Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Acrescente o tomate picado e o pimentão. Cozinhe até o tomate começar a desmanchar e liberar suco, mexendo ocasionalmente (4–5 minutos).
Cozimento do ensopado
- Retorne o frango dourado à panela. Adicione a água ou o caldo de galinha e as folhas de louro, raspando o fundo da panela para soltar os sabores concentrados.
- Leve a mistura a ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por aproximadamente 70–75 minutos, ou até o frango ficar bem macio e a carne começar a soltar do osso.
- 30 minutos antes do final do cozimento, junte as batatas em cubos e as cenouras em rodelas ao ensopado. Mexa com cuidado para incorporar sem desmanchar os pedaços.
- Durante o cozimento, verifique o nível de líquido e adicione um pouco mais de água se necessário. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Finalização e servir
- Apague o fogo e acrescente o cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado. Deixe o ensopado descansar por 5 minutos para que os sabores se assentem.
- Se desejar, esprema um pouco de limão sobre o prato na hora de servir para realçar os sabores. Sirva o ensopado quente, acompanhado de arroz branco ou pão caseiro para aproveitar o caldo.
- Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias; o ensopado tende a ficar ainda mais saboroso no dia seguinte.
Informações adicionais
O Ensopado de Frango Caipira é uma verdadeira joia da culinária brasileira, um prato que carrega consigo o calor e o sabor da roça.
Nutrição
Calorias: 2520kcal
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