Escargots à la bourguignonne
Escargots à la bourguignonne: aprenda a preparar caracóis ao estilo francês com manteiga de ervas aromática e pão crocante para acompanhar.
Ingredientes
Para os escargots
- 24 unidade(s) escargots em conserva (caracóis) escorridos e aquecidos
- 60 ml vinho branco seco
- 0.25 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Para a manteiga de ervas
- 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 dente(s) alho picado
- 3 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 unidade echalota (ou cebola roxa pequena) finamente picada
- 1 colher de chá folhas de tomilho fresco
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa farinha de rosca (opcional) para gratinar levemente, se desejar
Para servir
- 1 unidade baguete ou pão francês fatiado tostar levemente antes de servir
- 1 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparação dos escargots
- Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare uma assadeira funda ou um prato para escargots; se não tiver, use pequenas forminhas ou um refratário raso.
- Abra as latas ou frascos dos escargots, escorra o líquido conservante e seque levemente com papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, adicione o vinho branco e aqueça por 1–2 minutos. Junte os escargots só para aquecer rapidamente e tirar o excesso de conservante. Reserve.
Preparo da manteiga de ervas
- Coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela e amoleça com uma espátula.
- Acrescente o alho picado, a echalota (ou cebola roxa), a salsinha, o tomilho e o suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se optar por uma cobertura levemente gratinada, incorpore a farinha de rosca na mistura.
Montagem e finalização
- Coloque uma pequena porção de manteiga de ervas no fundo de cada concha, forminha ou cavidade do prato para escargots.
- Posicione um escargot em cada cavidade sobre a manteiga, pressionando levemente. Cubra cada um com mais manteiga de ervas, preenchendo bem a cavidade.
- Leve ao forno pré-aquecido por 8–12 minutos, até a manteiga borbulhar e ficar levemente dourada na superfície. Se usar forminhas rasas, observe para não queimar a manteiga.
- Retire do forno com cuidado — as conchas e a manteiga estarão muito quentes. Finalize com um pouco de salsinha fresca picada e, se desejar, um fio adicional de suco de limão.
Servir
- Sirva os Escargots à la bourguignonne imediatamente, acompanhados de fatias de baguete tostada para aproveitar a manteiga aromática.
- Atenção ao servir: avise que o prato está muito quente e use utensílios adequados para retirar os escargots das conchas.
Informações adicionais
Conheça esta receita da França: Escargots à la bourguignonne. Escargots à la bourguignonne é um clássico francês muito apreciado como aperitivo elegante e reconfortante.
Nutrição
Calorias: 270kcal
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