Escondidinho de carne seca
Escondidinho de carne seca é aquela receita aconchegante que reúne sabor e praticidade. No Menu de Receitas, aprenda passo a passo como transformar ingredientes simples em um prato cremoso, ideal para Pratos Principais da família — fácil, econômico e cheio de conforto.
Ingredientes
Para o recheio
- 500 g carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colher de sopa azeite
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade tomate sem sementes picado
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
- a gosto sal e pimenta
Para o purê
- 1 kg mandioca (aipim) cozida
- 200 ml leite
- 2 colher de sopa manteiga
- a gosto noz-moscada ralada
- a gosto sal
Para finalizar
- 100 g queijo coalho ou mussarela ralado
- 1 colher de sopa azeite para regar
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Se a carne não estiver dessalgada, corte em pedaços e deixe de molho em água fria por 8–12 horas, trocando a água 2–3 vezes; depois cozinhe na panela de pressão por cerca de 30–40 minutos até ficar macia.
- Desfie a carne com dois garfos e retire peles e gorduras excessivas. Reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida e junte o alho até perfumar.
- Adicione a carne desfiada e o tomate. Refogue por 5–7 minutos para incorporar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta com cuidado (a carne seca pode já conter sal).
- Finalize com o cheiro-verde, misture bem e mantenha o recheio aquecido enquanto prepara o purê.
Preparo do purê
- Corte a mandioca em pedaços e cozinhe em água fervente até ficar bem macia, cerca de 20–30 minutos; na panela de pressão leva cerca de 15–20 minutos.
- Escorra a mandioca, retire o fio central e passe pelo espremedor ou amasse com um garfo até obter um purê sem grumos.
- Aqueça o leite com a manteiga em uma panela pequena e, em fogo baixo, incorpore ao purê aos poucos até atingir uma textura cremosa. Corrija o sal e adicione noz-moscada ralada a gosto.
- Mantenha o purê aquecido e com consistência firme o suficiente para montar o escondidinho.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário médio, espalhe uma camada de purê cobrindo uniformemente o fundo.
- Distribua o recheio de carne seca sobre o purê, nivelando bem.
- Cubra com o restante do purê, alise a superfície e polvilhe o queijo ralado por cima. Regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno por 15–20 minutos ou até o queijo dourar. Se desejar uma crosta extra, use o grill nos últimos 2–3 minutos, vigiando para não queimar.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente e apreciar com salada verde simples.
Informações adicionais
O escondidinho de carne seca é um prato que une simplicidade e sabor reconfortante, perfeito para reuniões em família ou jantares que pedem aconchego.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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