Escondidinho de frango
Escondidinho de frango cremoso e prático, perfeito para a rotina: purê macio, frango temperado e gratinado dourado. No Menu de Receitas você encontra uma versão fácil e nutritiva ideal para Pratos Principais do dia a dia — sabor caseiro sem complicação.
Ingredientes
Recheio de frango
- 500 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade tomate médio sem sementes picado
- 2 colher de sopa azeite
- 3 colher de sopa requeijão cremoso pode substituir por cream cheese
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa salsa picada
Purê
- 800 g batata descascada e cozida
- 2 colher de sopa manteiga
- 100 ml leite usar leite desnatado ou vegetal se preferir
- 1 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada (opcional)
Finalização
- 150 g mussarela ralada
- 1 colher de sopa azeite para untar
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.
- Refogue 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados até ficarem translúcidos e perfumados.
- Adicione 1 tomate picado e cozinhe até desmanchar levemente, cerca de 3 minutos.
- Acrescente 500 g de peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Adicione 3 colheres de sopa de requeijão e 2 colheres de sopa de salsa picada, misture até ficar cremoso; cozinhe por mais 2 minutos e ajuste o tempero.
Preparo do purê
- Se as batatas ainda não estiverem cozidas, cozinhe 800 g de batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem macias (12–20 minutos).
- Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes com um espremedor ou garfo até obter um purê sem grumos.
- Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga e 100 ml de leite aos poucos, mexendo até o purê ficar cremoso. Tempere com 1 colher de chá de sal e noz-moscada ralada se desejar.
- Ajuste a consistência acrescentando mais leite aos poucos, até o purê ficar macio e espalhável.
Montagem e gratinar
- Preaqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto).
- Unte um refratário com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe metade do purê no fundo formando uma camada uniforme.
- Distribua todo o recheio de frango sobre o purê e cubra com o restante do purê, alisando a superfície com uma espátula.
- Polvilhe 150 g de mussarela ralada por cima e leve ao forno por 15–20 minutos até o queijo derreter e começar a dourar.
- Se quiser uma cobertura mais dourada, use o grill por 2–3 minutos, observando para não queimar.
Finalização e serviço
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos para firmar as camadas.
- Salpique salsa fresca picada por cima como guarnecimento e corte em porções para servir.
- Sugestão: Sirva quente acompanhado de salada verde ou legumes assados.
Informações adicionais
O escondidinho de frango é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, adorado por sua versatilidade e conforto.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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