Escondidinho de legumes
Escondidinho de legumes cremoso e nutritivo: aprenda passo a passo a preparar um prato prático, saboroso e ideal para a semana. No Menu de Receitas eu ensino variações leves e sugestões de Acompanhamentos que agradam família e ajudam a manter uma alimentação equilibrada.
Equipamento
Ingredientes
Para o recheio
- 1 colher de sopa azeite
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 xícara legumes variados picados (cenoura, abobrinha, milho e ervilha)
- 1 unidade tomate médio picado
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa molho de tomate
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
Para o purê
- 500 g mandioca (aipim) cozida e amassada
- 1 colher de sopa azeite (ou manteiga)
- 0.5 xícara leite (ou leite vegetal)
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada
Para gratinar
- 0.5 xícara queijo ralado (muçarela ou parmesão)
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente um refratário médio com azeite.
- Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 minutos).
- Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos; junte os legumes picados e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, cerca de 6–8 minutos.
- Acrescente o tomate, o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe reduzir por 2–3 minutos para concentrar os sabores.
- Desligue o fogo, incorpore o cheiro-verde e ajuste o tempero se necessário. Reserve o recheio aquecido.
Preparo do purê
- Se a mandioca não estiver cozida, coloque em uma panela com água e cozinhe até ficar bem macia (20–30 minutos); escorra bem.
- Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo até obter um purê liso. Acrescente o azeite (ou manteiga) e o leite aos poucos, mexendo até atingir a textura cremosa desejada.
- Tempere o purê com sal e uma pitada de noz-moscada. Se estiver muito firme, adicione mais leite até ficar macio e espalhável.
- Transfira o purê para um saco de confeitar ou use uma colher para facilitar a montagem.
Montagem e finalização
- Distribua o recheio no fundo do refratário, nivelando bem para formar uma camada uniforme.
- Cubra o recheio com o purê, alisando com uma espátula ou criando leve textura com um garfo para dourar melhor.
- Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido por 15–20 minutos, até o topo ficar dourado e borbulhante. Para gratinar mais rápido, use o grill por 2–3 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva o Escondidinho de legumes quente, acompanhado de salada fresca ou outros acompanhamentos à sua escolha.
Informações adicionais
O escondidinho de legumes é uma opção versátil e reconfortante que combina praticidade com sabor — perfeito para noites de semana ou para receber com simplicidade.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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