Escondidinho de lentilha
Escondidinho de lentilha prático e nutritivo: camadas cremosas e temperadas que conquistam toda a família. Aqui no Menu de Receitas trazemos uma versão fácil, sem carne, perfeita para quem busca sabores das Receitas Veganas. Experimente hoje e surpreenda no jantar.
Equipamento
Ingredientes
Recheio de lentilha
- 1 xícara lentilha seca lavada e escorrida
- 1 unidade cebola média, picada
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de sopa azeite
- 1 unidade tomate médio, picado
- 1 colher de chá cominho opcional
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa molho de soja opcional
- 0.5 xícara água ou caldo de legumes
Purê
- 500 g batata descascada e em cubos
- 2 colheres de sopa azeite ou manteiga para versão não vegana
- 0.5 xícara leite vegetal ou leite de sua preferência
- 1 pitada sal a gosto
Finalização
- 2 colheres de sopa fermento nutricional opcional para gratinar
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 pitada pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparo do recheio de lentilha
- Lave bem a lentilha em água corrente e escorra.
- Em uma panela média, coloque a lentilha e cubra com água (cerca de 2x o volume). Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20–25 minutos ou até ficar macia; se necessário, acrescente água aos poucos.
- Enquanto a lentilha cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate picado, o cominho, a pimenta-do-reino e o molho de soja; cozinhe em fogo médio até o tomate reduzir e formar um molho espesso.
- Escorra a lentilha já cozida e misture à frigideira com os temperos. Cozinhe por mais 3–5 minutos para incorporar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta a gosto; se ficar muito seco, adicione um pouco de água ou caldo de legumes.
Preparo do purê
- Coloque as batatas em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem bem macias, cerca de 15–20 minutos após ferver.
- Escorra as batatas e, ainda quentes, esprema ou amasse bem até obter um purê liso.
- Acrescente o azeite, o leite vegetal e o sal; misture vigorosamente até o purê ficar cremoso e homogêneo. Prove e ajuste o tempero.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário médio, distribua metade do purê no fundo formando uma camada uniforme. Em seguida, espalhe o recheio de lentilha por cima, alisando com uma colher.
- Cubra com o restante do purê, nivelando a superfície. Se desejar, polvilhe o fermento nutricional ou regue com um fio de azeite para ajudar a dourar.
- Leve ao forno por 15–20 minutos, até o topo ficar levemente dourado; para gratinar mais rapidamente, use o grill por 2–3 minutos, observando para não queimar.
- Retire do forno, decore com salsinha picada e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir para firmar as camadas.
Informações adicionais
O Escondidinho de lentilha é uma opção versátil e reconfortante para quem busca pratos sem carne que agradam a toda a família.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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