Esfiha vegana de espinafre
Esfiha vegana de espinafre: massa macia e recheio cremoso com ervas. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo fácil para preparar essas Receitas Veganas saborosas, práticas e nutritivas — perfeitas para um lanche em família ou variar o cardápio.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 xícara água morna
- 0.5 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa óleo
- 10 g fermento biológico seco
Ingredientes do recheio
- 300 g espinafre fresco picado
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite
- 100 g tofu amassado (ou ricota vegetal)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 0.5 unidade limão (suco)
Para pincelar e finalizar
- 2 colher de sopa azeite ou óleo para pincelar
- a gosto gergelim para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela pequena, dissolva 10 g de fermento biológico seco e 1/2 colher de sopa de açúcar em 1 xícara de água morna (não quente) e deixe ativar por 5–10 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo e a mistura de fermento aos secos. Misture e sove à mão ou na batedeira por cerca de 8–10 minutos até obter uma massa macia e levemente elástica.
- Forme uma bola, unte levemente com óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local morno por 45–60 minutos, até dobrar de volume.
Preparo do recheio
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média e refogue 1 cebola pequena picada até ficar translúcida (3–4 minutos).
- Acrescente 2 dentes de alho picados e refogue por 30–60 segundos, mexendo para não queimar.
- Adicione 300 g de espinafre fresco picado em porções, cozinhando até murchar e até a maior parte da água evaporar.
- Retire do fogo, deixe amornar e misture 100 g de tofu amassado, suco de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Divida a massa crescida em 12 porções iguais. Abra cada porção em um disco de 10–12 cm de diâmetro sobre superfície enfarinhada.
- Coloque cerca de 1–2 colheres de sopa do recheio no centro de cada disco. Modele as esfihas no formato desejado (aberta ou em triângulo) e sele bem as bordas.
- Pincele as esfihas com azeite e polvilhe gergelim se desejar.
- Asse por 15–20 minutos até ficarem douradas. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva quente.
- Dica: se o recheio estiver muito úmido, esprema o excesso antes de montar para evitar massa encharcada.
Informações adicionais
A esfiha, essa delícia de origem árabe que conquistou paladares ao redor do mundo, ganha uma versão irresistível e totalmente vegetal com nosso recheio de espinafre.
Nutrição
Calorias: 1800kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!